Pitt-Rolle

Pitt-Rolle: Fleischrolle mit im Ofen gebackenem Gemüse

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Ihre Gäste beeindruckt oder einfach nur Ihren Gaumen verwöhnt, ist diese Fleischrolle mit im Ofen gebackenem Gemüse genau das, was Sie brauchen. Mit einer perfekten Kombination aus Aromen, Texturen und Farben wird dieses langsam geröstete Gericht sicherlich zu einem Favoriten auf Ihrem Menü. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie wir ein perfektes Ergebnis erzielen können!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 800 g Rindfleisch (Schulter oder Nacken sind am besten geeignet)
- 200 g Karotten (ca. 2 große Karotten)
- 150 g Sellerie (eine mittlere Wurzel)
- 150 g Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für mehr Farbe)
- 100 g Zwiebel (eine große Zwiebel)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 100 ml Milch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter (Basilikum, Thymian oder Oregano) nach Belieben

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und die Paprika fein zu hacken. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen. Den Knoblauch fein hacken. Diese Kombination von Gemüse verleiht der Rolle sowohl Geschmack als auch Feuchtigkeit.

2. Marinieren des Fleisches: Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Ihre bevorzugten Kräuter hinzu. Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten marinieren, damit es die Aromen aufnehmen kann.

3. Kochen des Gemüses: Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun ist, und fügen Sie dann die Karotten, den Sellerie und die Paprika hinzu. Kochen Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten, bis es leicht weich wird. Fügen Sie schließlich den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn 1 weitere Minute kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.

4. Zubereitung der Füllung: In einer großen Schüssel kombinieren Sie das marinierte Fleisch mit dem angebratenen Gemüse, den Eiern, den Semmelbröseln und der Milch. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese Mischung verleiht der Rolle eine cremige und schmackhafte Textur.

5. Formen der Rolle: Legen Sie die Fleisch- und Gemüsemasse auf ein Blatt Aluminiumfolie oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Formen Sie eine gleichmäßige Rolle und achten Sie darauf, dass sie nicht zu dünn ist. Drehen Sie die Enden der Aluminiumfolie, damit die Rolle ihre Form behält.

6. Backen der Rolle: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die Rolle in eine Auflaufform und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, damit sie nicht austrocknet. Backen Sie 60 Minuten lang, entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie sie weitere 30 Minuten im Ofen, bis die Rolle goldbraun und knusprig wird.

7. Servieren: Lassen Sie die Rolle einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Servieren Sie großzügige Scheiben zusammen mit Kartoffelpüree, einem frischen Salat oder sautiertem Gemüse. Eine persönliche Note, die Sie hinzufügen können, besteht darin, die Rolle mit Sojasauce oder einer Glasur aus Honig und Senf zu beträufeln, um den Geschmack zu verstärken.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Schweinefleisch oder Hähnchen. Sie können auch das Gemüse durch Ihre Lieblings- oder saisonalen Sorten wie Zucchini oder Pilze ersetzen.

Diese Fleischrolle mit im Ofen gebackenem Gemüse ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Option, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Ich garantiere Ihnen, dass jeder Bissen ein wahrer Genuss sein wird!

Das Gemüse wird auf das Stück Fleisch gelegt, aufgerollt und gut gebunden. Es wird in heißem Öl gebraten. Wir lassen es auf jeder Seite ein wenig bräunen und fügen eine viertelierte Zwiebel, zwei Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, eine Knoblauchzehe neben dem Fleisch und 250 ml Brühe hinzu. Wir geben es für zwei Stunden (unbedingt!) bei 170 Grad in den Ofen. Gegen Ende des Bratens fügen wir nach Bedarf noch 250 ml Brühe hinzu, aber nach und nach, nicht alles auf einmal. Wir nehmen auch etwas von der entstandenen Sauce und gießen sie über den Braten, damit er schön bräunt. Am Ende sollte noch ein wenig Saft im Topf sein. Rühre ein wenig im Topf (wenn kein Brühe im Topf ist, kannst du etwa 200 ml Brühe über das Gemüse im Topf geben) und lasse die Sauce durch ein Sieb abtropfen. Dann gieße die Sauce über den in Scheiben geschnittenen Braten. Das Rezept für die Pitt-Rolle wurde von pitt4 im Rezeptforum vorgeschlagen.

 Zutaten: 1 Stück geeignetes Fleisch; Karotten, Sellerie, Petersilie, Majoran, kultivierter Thymian (ich habe ganze Zweige gelassen); 1 Zwiebel, 2 Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, 1 Knoblauchzehe; zwei weitere Knoblauchzehen gepresst; Salz, Pfeffer; 250 ml Brühe (+250 ml falls nötig)

 Tags:  fleischrolle backrezepte steaks