Rindfleischsuppe
Die Rindfleischsuppe mit vielen Gemüse, Blumenkohl und grünen Bohnen ist ein beruhigendes Gericht, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt, perfekt für kühle Tage oder um an jedem Tag einen Hauch von Komfort zu bringen. Dieses einfache und schnelle Rezept wird dich dazu verleiten, es immer wieder zu machen, dank seiner reichen Aromen und abwechslungsreichen Texturen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (Schulter oder Hals)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 150 g grüne Bohnen, geschnitten
- 3-4 Kartoffeln, gewürfelt
- 2-3 mittelgroße Tomaten, geschält (oder 400 g Dosentomaten)
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 2 l Wasser
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Essig (optional)
Anleitung:
1. Beginne damit, das Rindfleisch vorzubereiten. Wasche das Fleisch gut und schneide es dann in passende Würfel. Dies hilft, gleichmäßig zu garen und ermöglicht es den Aromen, besser einzudringen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig wird (ca. 3-4 Minuten). Das Hinzufügen von Olivenöl bringt zusätzlichen Geschmack und Gesundheit in das Gericht.
3. Füge die Rindfleischwürfel hinzu und brate sie auf allen Seiten an. Dieser Schritt wird den Geschmack der Suppe intensivieren.
4. Sobald das Fleisch angebraten ist, füge die Karotten, die Petersilienwurzel und die Paprika hinzu. Brate das Gemüse 5 Minuten lang weiter.
5. Füge das heiße Wasser (ca. 2 Liter) hinzu und bringe es zum Kochen. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse ihn 30 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln.
6. Nachdem das Fleisch fast gar ist, füge den Blumenkohl, die grünen Bohnen und die Kartoffeln hinzu. Dieses Gemüse fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch einen frischen und knusprigen Geschmack. Koche weiter für 15-20 Minuten, bis das gesamte Gemüse zart ist.
7. Füge schließlich die geschälten oder Dosentomaten, Salz, Pfeffer und Essig hinzu, wenn du einen säuerlicheren Geschmack wünschst. Lasse die Suppe weitere 5-10 Minuten köcheln.
8. Schalte die Hitze aus und füge die frisch gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzu.
Serviervorschläge: Serviere die Suppe heiß, mit einer Scheibe frischem Brot oder mit Croutons für eine zusätzliche Textur. Du kannst auch einen Schuss saure Sahne für einen cremigeren Geschmack hinzufügen.
Mögliche Variationen: Wenn du eine schärfere Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine fein gehackte Chilischote oder ein paar Tropfen Tabasco-Sauce hinzufügen. Außerdem kannst du für einen reichhaltigeren Geschmack einen Teil des Wassers durch Rinderbrühe ersetzen.
Diese Rindfleischsuppe mit vielen Gemüse, Blumenkohl und grünen Bohnen ist nicht nur eine herzhafte Mahlzeit, sondern auch eine gesunde Wahl. Genieße das Aroma und die Wärme dieses köstlichen Suppenrezepts, das sicherlich ein Favorit in deiner Familie werden wird!
Das Fleisch wird in kaltem Salzwasser gekocht. In der Zwischenzeit werden die Wurzelgemüse vorbereitet. Sie werden gereinigt, gewaschen, die Zwiebel fein gehackt und der Sellerie, die Petersilie und die Karotten in Würfel geschnitten - ich mag es, wenn das Gemüse in der Suppe symmetrisch geschnitten ist, und ich erwarte immer, dass alles auf dem Teller in den Löffel passt. Wenn der Topf zu kochen beginnt, wird der Schaum vorsichtig mehrere Male entfernt. Wenn sich der Schaum nicht mehr reichlich bildet, werden die Wurzelgemüse hinzugefügt. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln; wenn die Suppe stark kocht, wird sie trüb. Die restlichen Gemüse werden vorbereitet - Kombinationen können nach jedem Geschmack gemacht werden, ich habe Blumenkohl, grüne Bohnen, Paprika und Kartoffeln verwendet. Während ich Paprika und Kartoffeln für etwas unverzichtbar halte (aber nicht unbedingt), kann eines der anderen Gemüse durch ein anderes ersetzt werden, je nach Vorlieben und Geschmack. Weißkohl, Erbsen, Kohlrabi, aber warum nicht auch Zucchini passen sehr gut. Wenn die Wurzelgemüse halb gar sind (anfangen weich zu werden), fügen Sie den Blumenkohl, die Paprika und die grünen Bohnen hinzu. Überprüfen Sie den Gargrad des Fleisches, und wenn die Gabel leicht hineingeht, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwas abkühlen. Schneiden Sie es in so symmetrische Würfel wie möglich (für das Aussehen) und fügen Sie es zur kochenden Brühe hinzu. Überprüfen Sie, wie gut die Gemüse gekocht sind, und wenn sie fast fertig sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nachdem auch diese gekocht haben, die geschälten Tomaten in Würfel schneiden (und eventuell 1-2 Esslöffel Tomatenmark nach Geschmack hinzufügen). Lassen Sie es 2-3 Minuten kochen und nehmen Sie es vom Herd. Bereiten Sie die Kräuter vor. Waschen und hacken Sie den Liebstöckel fein, streuen Sie ihn darüber und die Küche füllt sich mit Aromen. Guten Appetit! Das Rezept für die Rindfleischsuppe wurde von lauralaurentiu im Rezeptforum vorgeschlagen.
Zutaten: Für 4 Liter Suppe: 500 - 600 Gramm Rindfleisch (idealerweise aus der Wade, aber auch Oberschenkel usw. sind möglich.) Ein gemischter Strauß Wurzelgemüse für die Suppe: - 2 gute Karotten - 1 Petersilienwurzel - 1 kleine Sellerie - 1-2 Zwiebeln 200-300 Gramm Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt (oder fein gehackter Weißkohl) 200-300 Gramm grüne Bohnen (und/oder Erbsen) 1 - 2 Paprika, gewürfelt 2-3 Kartoffeln, gewürfelt 1-2 Tomaten, blanchiert, geschält, gewürfelt Frischer oder getrockneter Thymian Salz, Pfeffer Optional: Zitrone, Essig oder Borschtsch für zusätzliche Säure Sauerrahm zum Servieren
