Kekse mit Nüssen obendrauf

 Zutaten: *2 Eier *2 Tassen Kaffee mit Kristallzucker *2 Tassen Kaffee mit Sonnenblumenöl *4 Tassen Mehl *1 Päckchen Vanille *geriebene Zitronenschale *Nüsse *Puderzucker zum Bestäuben

Um köstliche Kekse zu machen, beginnen Sie damit, die notwendigen Zutaten vorzubereiten. Sie benötigen 4 Eier, 200 g Zucker, 100 ml Öl, 1 Päckchen Vanillezucker, die abgeriebene Schale einer Zitrone, 300 g Mehl und eine Walnuss zur Dekoration. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um sie besser zu vermischen.

In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um diese Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht schaumig wird. Dieser Vorgang dauert etwa 5 Minuten. Fügen Sie dann das Öl hinzu und mixen Sie weiter. Das Öl verleiht den Keksen eine weiche und feuchte Textur. Fügen Sie dann den Vanillezucker und die Zitronenschale hinzu, die dem Teig ein besonderes Aroma verleihen.

Nachdem Sie all diese flüssigen Zutaten eingearbeitet haben, beginnen Sie, das Mehl hinzuzufügen. Es ist sehr wichtig, es nach und nach hinzuzufügen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Gut mischen nach jeder Zugabe, um sicherzustellen, dass alles homogen ist. Am Ende erhalten Sie einen ziemlich weichen, aber homogenen Teig.

Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Wenn Sie kein Papier haben, können Sie das Blech mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie einen Teelöffel, um Portionen des Keks-Teigs zu entnehmen und auf das Blech zu setzen, wobei Sie etwa 5 cm Abstand zwischen jedem Häufchen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Nachdem Sie alle Häufchen auf das Blech gesetzt haben, dekorieren Sie jeden Keks mit einer halben Walnuss. Dieses Detail wird nicht nur einen knusprigen Akzent hinzufügen, sondern auch ein appetitliches Aussehen verleihen. Heizen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur vor und stellen Sie das Blech in die Mitte des Ofens. Lassen Sie die Kekse etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen. An diesem Punkt können Sie sie mit Puderzucker bestäuben, während sie noch warm sind, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Wenn Sie eine dekadentere Variante ausprobieren möchten, können Sie zwei Kekse mit einer Schokoladencreme zusammenkleben, ohne Puderzucker. Aus dieser Mischung erhalten Sie etwa 35 mittelgroße Kekse, die perfekt sind, um sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Guten Appetit!

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