Apfelcreme Kuchen
Zutaten: Für den Teig: -4 Eier, -250 g Zucker, -250 g Mehl, -1/2 Backpulver, -6 Esslöffel heißes Wasser, - Aroma: Vanille, - Zitronenschale, - Orange. Für die Creme: -700 ml Wasser, -8 Esslöffel Zucker, - 1/2 Zitronenschale, - ca. 600 g Äpfel, geputzt und gewürfelt, -2 Vanillepudding, -5 g Gelatine. Für die Dekoration: -500 ml flüssige Schlagsahne -Früchte Für den Sirup: -150 ml Wasser - 4 Esslöffel Zucker, - 2 Päckchen Vanillezucker
Der Boden: Beginnen Sie damit, die Eiweiße sorgfältig von den Eigelben zu trennen und darauf zu achten, dass keine Spur von Eigelb im Eiweiß bleibt, um einen perfekten Schaum zu erhalten. Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung hell und schaumig wird. Dieser Prozess ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft hilft, einen luftigen und lockeren Boden zu erreichen. Fügen Sie das heiße Wasser nach und nach hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um die Homogenität der Mischung aufrechtzuerhalten. An diesem Punkt fügen Sie die gewünschten Aromen hinzu, wie Vanille- oder Rumessenz, um einen angenehmen Geschmack zu verleihen. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel in die Eigelbmasse ein, mit sanften Auf- und Abbewegungen. Schließlich schlagen Sie die Eiweiße zu einem Schaum und heben Sie sie vorsichtig unter die Mischung, wobei Sie darauf achten, ihre luftige Struktur nicht zu zerstören.
Gießen Sie den Teig in die Kuchenform, die mit Backpapier ausgelegt wurde, und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten. Überprüfen Sie, ob der Boden gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Nehmen Sie den Boden aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, dann übertragen Sie ihn auf einen tiefen Teller und achten Sie darauf, den Ring darum zu lassen, um den Prozess des Durchtränkens zu unterstützen.
Bereiten Sie den Sirup aus Wasser und Zucker zu, indem Sie sie zusammen kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Tränken Sie den Boden großzügig, damit er feucht und aromatisch wird, und bereiten Sie den Boden für die köstliche Creme vor.
Die Creme: Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, Zucker und Zitronensaft, bis sie weich werden. Dieser Schritt wird nicht nur sie erweichen, sondern auch die Aromen intensivieren. In einer kleinen Schüssel lassen Sie die Gelatine in einem Esslöffel Wasser einweichen, indem Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen. Nachdem die Äpfel gekocht sind, gießen Sie die beiden Päckchen Pudding, die in 250 ml Wasser verdünnt sind, darüber und mischen Sie gut. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie ständig um, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis sie eindickt. Sobald der Pudding eingedickt ist, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu, während Sie vorsichtig umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie die Apfelcreme über den vorbereiteten Boden und lassen Sie sie abkühlen und fest werden, idealerweise über Nacht, um eine perfekte Textur zu erreichen. Am nächsten Tag entfernen Sie vorsichtig den Ring, wobei Sie darauf achten, die Ränder des Kuchens nicht zu beschädigen.
Zum Dekorieren schlagen Sie die Sahne, bis sie fest und luftig wird. Bestreichen Sie den Kuchen mit einer gleichmäßigen Schicht Schlagsahne und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Früchten, geraspelter Schokolade oder gerösteten Mandelblättchen. Servieren Sie diese Delikatesse stolz und genießen Sie das Lob Ihrer Lieben!
