Schnecken mit Käse und Kümmel
Zutaten: 500 Gramm Mehl, 200 ml warmes Wasser, 25 Gramm Hefe, 75 Gramm Butter, 25 Gramm Schmalz (etwa 1/2 Esslöffel), 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Rosmarin (ich hatte Rosmarinpulver und habe etwa 1/2 Teelöffel verwendet); Füllung: geriebener Käse, geriebener Käse, etwas Olivenöl.
Um diese köstlichen und luftigen Leckereien zuzubereiten, beginnen wir mit der Herstellung des Teigs. In einer Rührmaschine oder einer großen Schüssel fügen wir die flüssigen Zutaten hinzu. Zuerst schmelzen wir 100 Gramm Butter und 50 Gramm Schmalz und stellen sicher, dass sie gut vermischt und erwärmt sind, aber nicht heiß, um die Hefe nicht vorzeitig zu aktivieren. In einem anderen Behälter lösen wir die Hefe in warmem Wasser auf und rühren vorsichtig, bis sie vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig, dass das Wasser lauwarm ist, nicht heiß, um die aktiven Mikroorganismen in der Hefe nicht zu zerstören.
Nachdem die Hefe aufgelöst ist, fügen wir die Butter- und Schmalz-Mischung in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten hinzu. Dann beginnen wir, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, das zuvor mit bevorzugten Gewürzen wie Salz, Pfeffer, etwas Oregano oder Majoran vermischt wurde, je nach Geschmack. Wir kneten den Teig etwa 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und homogen wird. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass keine Klumpen von Mehl zurückbleiben. Nach dem Kneten decken wir den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in zwei gleich große Bälle. Wir nehmen jeden Ball und rollen ihn mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche aus, um ein dünnes Blatt zu formen. Nachdem wir das erste Blatt ausgerollt haben, geben wir einen Schuss Olivenöl auf die Oberfläche, was den Geschmack verstärkt und eine knusprige Textur erzielt. Dann streuen wir geriebenen Käse und Käse darüber und sorgen dafür, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Nachdem wir mit der Füllung fertig sind, rollen wir das Blatt vorsichtig auf und formen einen Zylinder.
Sobald wir den Zylinder geformt haben, schneiden wir ihn in Stücke von etwa 3 cm und legen sie in ein mit Olivenöl gefettetes Backblech, wobei wir darauf achten, etwas Platz zwischen ihnen zu lassen, um die Ausdehnung während des Aufgehens zu ermöglichen. Wir decken das Blech mit einem Handtuch ab und lassen es erneut etwa eine Stunde lang gehen. Wenn die Gehzeit abgelaufen ist, heizen wir den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und geben das Blech in den Ofen, wo wir es 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.
Diese Leckereien sind ideal, um sie warm zu servieren, zusammen mit einem frischen Salat oder als Vorspeise zu verschiedenen Anlässen. Das Aroma von geschmolzenem Käse und Gewürzen wird das ganze Haus erfüllen, und jeder Biss wird eine Geschmacksexplosion sein, die sie wirklich unwiderstehlich macht!
