Eingelegtes Gemüse im Fass mit Essig

 Zutaten: 10 l Wasser, 300 g Salz, 700 g Zucker, 50 g Pfefferkörner, 50 g Senfkörner, 5 Stück Meerrettich, 10 Lorbeerblätter, 10 Aspirin, 2,5 l 9-Grad-Essig (oder nach Geschmack), 1 Packung Zitronensalz, 1/2 Teelöffel getrocknete Sellerieblätter, gehackte Karotten, getrockneter Dill, getrockneter Thymian, ein paar Zweige Paprika, grüne Tomaten, Gurken, Blumenkohl, Zwiebel, Knoblauch, Rotkohl, Weißkohl, scharfe Paprika, Quitten.

Um ein köstliches und gesundes eingelegtes Gemüse herzustellen, beginnen Sie mit der Vorbereitung des Einmachglases. Legen Sie frische Dill- und Thymianzweige auf den Boden des Behälters, zusammen mit Sellerieblättern und ein paar Scheiben Karotten. Diese verleihen den eingelegten Gemüsen einen aromatischen Geschmack und eine angenehme Textur. Wählen Sie die Gemüse, die Sie einlegen möchten - Gurken, Karotten, Blumenkohl oder Paprika - und ordnen Sie sie sorgfältig im Glas an, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Nachdem Sie das Gemüse platziert haben, ist es Zeit, die Lake vorzubereiten. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie gut um, damit alles vollständig aufgelöst ist. Wenn die Lake aufkocht, fügen Sie die Pfefferkörner, Senfsamen und Zitronensalz hinzu. Lassen Sie es einige Momente kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Sobald die Lake fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Fügen Sie an dieser Stelle die 10 Aspirin-Tabletten hinzu und rühren Sie gut um, um sie vollständig aufzulösen. Dies hilft, die eingelegten Gemüse zu konservieren und das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Unter den Gemüse im Glas fügen Sie Streifen von Meerrettich und Lorbeerblätter hinzu, die zusätzlichen Geschmack verleihen. Gießen Sie die heiße Lake über das Gemüse im Glas und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort, fern von Sonnenlicht. Die eingelegten Gemüse benötigen etwa 2-3 Wochen, um sich in saure Köstlichkeiten zu verwandeln.

Nach diesen Wochen überprüfen Sie die eingelegten Gemüse. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie etwa 250 ml der Einlegelösung und lösen Sie darin 1/2 Teelöffel Borken oder Natriumbenzoat auf. Diese Zutat verhindert die Bildung von Blüten auf den eingelegten Gemüsen und hält die Gemüse bis zum Frühling knusprig. Gießen Sie die vorbereitete Lösung erneut über das Gemüse im Glas und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist.

Jetzt, da Sie mit der Zubereitung der eingelegten Gemüse fertig sind, bleibt nur noch, sie zusammen mit Ihren Lieblingsgerichten zu genießen. Diese eingelegten Gemüse verleihen Ihren Mahlzeiten einen einzigartigen, säuerlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

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