Meine Tomatensuppe

 Zutaten: 5 kg Tomaten 1 1/2 Esslöffel Salz (mehr oder weniger - hängt davon ab, wie salzig das Salz ist, das Sie verwenden) 2 Esslöffel Zucker (vielleicht mehr - hängt von Ihrem Geschmack ab) Liebstöckelblätter 3-4 Basilikumblätter 2 Paprika

Ich wählte die schönsten und saftigsten Tomaten mit einer perfekten Textur, die versprachen, eine köstliche Brühe zu werden. Ich wusch sie sorgfältig, um Verunreinigungen zu entfernen, und schnitt sie viertel, wodurch ich ihr aromatisches Inneres freilegte. Ich legte sie vorsichtig in den Topf, in dem sie kochen sollten, und bereitete mich auf dieses kulinarische Abenteuer vor. Um den Kochprozess zu beschleunigen und eine konzentriertere Brühe zu erhalten, zerdrückte ich die Tomaten mit meinen Händen, sodass ihr reicher Saft sich mit den Aromen vermischte, die ich später hinzufügen würde.

Ich fügte frischen Liebstöckel und Basilikum hinzu, dessen Aroma das Gericht bereichern würde, und fügte die geviertelten Paprika hinzu, die von Kernen und Samen befreit waren und eine Note von Süße und ein wenig Schärfe mitbrachten. Ich stellte den Topf auf niedrige Hitze und ließ die Zutaten langsam köcheln, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich vollständig zu entfalten. Die Tomatenschalen begannen sich zu lösen und zu drehen, ein Zeichen dafür, dass alles auf dem richtigen Weg war. Nach etwa 20 Minuten des Kochens bemerkte ich, dass die Tomaten vollständig gegart waren und der Saft zu verdampfen begann, wodurch die Aromen konzentriert wurden.

Nachdem ich den Topf vom Herd genommen hatte, war es Zeit, das Fruchtfleisch von der Haut zu trennen. Ich goss die Mischung in ein Sieb und verwendete einen Löffel, um alles gut zu zerdrücken, damit ich ein feines Püree, voller Essenz, erhalten konnte. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Textur der Brühe davon abhängt, wie gut wir den Saft und das Fruchtfleisch aus den Tomaten extrahieren. Nachdem ich ein homogenes Püree erhalten hatte, übertrug ich es in einen anderen Topf und kochte die Mischung weitere 5 Minuten, um sie noch weiter zu konzentrieren.

Am Ende würzte ich die Brühe mit Salz und ein wenig Zucker und passte den Geschmack an, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Säure und Süße zu erreichen. Ich probierte noch einmal, um sicherzustellen, dass der Geschmack genau das war, wonach ich suchte. Als alles bereit war, begann ich, die Flaschen mit der aromatischen Brühe zu füllen, wobei ich darauf achtete, in jeder Flasche etwas Platz für die Ausdehnung zu lassen. Nachdem ich sie gut verschlossen hatte, wickelte ich sie in warme Decken, um sie vor der Kälte zu schützen, und wartete gespannt darauf, dass sie bis zum nächsten Tag abkühlten. Als ich die Flaschen öffnete, wurde ich von einer stark aromatischen, guten, süßen und dicken Brühe empfangen - eine wahre Delikatesse, die ich gerne in verschiedenen Gerichten verwenden werde. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept hat mich mit einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis bereichert!

 Tags:  grünanlagen tomaten paprika zucker glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte vegetarische rezepte fettfreie rezepte