Eingelegter Kohl mit Rote Beete
Zutaten: weißer Kohl, vorbereitete rote Bete, Salz, Wasser
Um einen köstlichen eingelegten Kohl mit roter Beete zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten und Utensilien vorzubereiten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bietet auch einen lebendigen Geschmack und eine appetitliche Farbe, die perfekt zu Wintergerichten passt.
Der erste Schritt besteht darin, sich um den Kohl zu kümmern. Wir wählen einen frischen, festen Kohl ohne Flecken oder Anzeichen von Beschädigung. Wir reinigen ihn von den äußeren Blättern, dann schneiden wir ihn fein, entweder in Streifen oder in Würfel, je nach persönlicher Vorliebe. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die rote Beete. Diese kann entweder gekocht oder roh verwendet werden, aber wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, empfehle ich, sie zu kochen und zu schälen. Sobald die Beete fertig ist, schneiden wir sie in kleine Würfel oder reiben sie, damit sie sich gut mit dem Kohl vermischt.
In einer großen Schüssel vermischen wir den gehackten Kohl mit der roten Beete und stellen sicher, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Diese Mischung bietet nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch einen ausgewogenen Geschmack, dank der natürlichen Süße der Beete, die die Säure des Kohls ergänzt.
Jetzt ist es an der Zeit, die Lake vorzubereiten. In einem Behälter fügen wir Wasser und Salz hinzu, wobei wir das Verhältnis von einem Esslöffel Salz auf einen Liter Wasser einhalten. Wir mischen gut, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Salz zu verwenden, vorzugsweise Meersalz oder unjodiertes Salz, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Nachdem wir die Lake vorbereitet haben, bereiten wir die Gläser vor. Stellen Sie sicher, dass sie sauber und sterilisiert sind, um eine Kontamination zu vermeiden. Wir füllen die Gläser mit der Mischung aus Kohl und roter Beete und lassen oben etwas Platz. Dann gießen wir die Lake über das Gemüse und stellen sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Es ist wichtig, dass das Gemüse unter Wasser ist, um Schimmel zu vermeiden.
Sobald die Gläser gefüllt sind, schließen wir sie fest mit Deckeln. Wir lagern sie an einem kühlen, dunklen Ort, vorzugsweise in einem Keller oder einer Speisekammer, wo die Temperatur konstant ist. Der Fermentationsprozess dauert zwischen 2 und 4 Wochen, währenddessen sich die Aromen intensivieren und der Kohl knusprig und geschmackvoll wird.
Nachdem die Fermentationszeit vorbei ist, ist unser eingelegter Kohl mit roter Beete bereit, genossen zu werden. Er kann als Beilage, in Salaten oder einfach als Vorspeise verwendet werden. Er bereichert nicht nur die Mahlzeiten, sondern liefert auch einen wichtigen Nährstoffbeitrag und ist eine hervorragende Quelle für Vitamine.
