Brigid-Kuchen
Zutaten: Boden: 400 g Kekse, 1 Pack Margarine, 8 Eigelb, 125 g Zucker, 1 Tasse Walnüsse (leicht zerdrückt) Creme: 8 Eiweiße, 300 g Zucker, Instantkaffee zur Dekoration
Boden: Wir beginnen damit, die Kekse zu zerdrücken und darauf zu achten, dass wir eine feine Textur erhalten, die jedoch nicht vollständig pulverisiert ist. Es können einfache oder Kakaokekse sein, je nach deinen Vorlieben. Nachdem wir sie zerdrückt haben, übertragen wir sie in eine große Schüssel. Wir fügen die geschmolzene Butter, Vanilleessenz und eine Prise Salz hinzu, die die Aromen hervorhebt. Mit unseren Händen mischen wir alle Zutaten vorsichtig, bis die Mischung homogen wird und gut bindet. Wir fetten ein Backblech mit etwas Öl ein und stellen sicher, dass es gleichmäßig verteilt ist. Wir gießen die Keksmasse in die Form und nivellieren sie mit einem Spatel, damit eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Wir stellen das Blech in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze und lassen es etwa 20 Minuten backen. Es ist wichtig, den Backprozess zu überwachen, um sicherzustellen, dass der Boden nicht austrocknet.
Creme: Nachdem der Boden abgekühlt ist, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die köstliche Creme. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer, bis wir einen festen Schaum erhalten. Während des Schlagens fügen wir nach und nach 100 g Zucker hinzu und mixen weiter, bis die Eiweiße glänzend und fest werden. Separat geben wir den restlichen Zucker (200 g) in einen Topf und schmelzen ihn bei niedriger Hitze. Es ist wichtig, ihn nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da er schnell verbrennen kann. Sobald der Zucker eine bräunliche Farbe angenommen hat, gießen wir ihn vorsichtig über die geschlagenen Eiweiße und rühren kontinuierlich um. Dies wird eine seidige und feste Mischung erzeugen. Wir gießen die erhaltene Creme über den Keksboden in der Form und stellen sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Wir backen bei niedriger Hitze weiter für etwa 15 Minuten. Es ist wichtig, die Ofentemperatur nicht zu erhöhen, da die Creme reißen kann. Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und bestreuen zum perfekten Abschluss eine dünne Schicht Instantkaffee darüber, die einen intensiven Kaffeegeschmack hinzufügt. Wir lassen das Dessert vollständig abkühlen, bevor wir es schneiden und servieren, damit sich die Aromen auf köstliche Weise verbinden. Genießen Sie diese Köstlichkeit mit Freunden und Familie!
