Japanische Pflaumenpaste

 Zutaten: - 2 kg japanische Pflaumen - 2 kg Zucker - 50 ml Wasser - 4 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Zimt, nach Geschmack

Um eine köstliche Fruchtpaste zuzubereiten, beginnen Sie damit, die gewünschten Früchte auszuwählen. Sie können sich für Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen oder Äpfel entscheiden, je nach Ihren Vorlieben. Stellen Sie sicher, dass die Früchte gut gereift sind, da ihr Aroma und Geschmack die endgültige Qualität der Zubereitung beeinflussen werden. Waschen Sie sie gründlich unter einem Strahl kaltem Wasser, um Verunreinigungen oder Pestizide zu entfernen.

Nachdem Sie die Früchte gereinigt haben, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um das Kochen zu erleichtern. Legen Sie sie in einen großen Topf, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken, und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Schale weich wird und das Fruchtfleisch sich leicht von den Kernen löst. Es ist wichtig, bei niedriger Hitze zu kochen, um ein Verbrennen der Früchte zu vermeiden und die Aromen intakt zu halten.

Sobald die Früchte gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und verwenden Sie ein Sieb, um das Fruchtfleisch von den Kernen und der Schale zu trennen. Sie können einen Holzlöffel oder einen Stampfer verwenden, um den Prozess zu erleichtern. Das Passieren durch das Sieb sorgt für eine feine Paste, frei von unangenehmen Partikeln. Sobald Sie die Paste erhalten haben, geben Sie sie zurück in den Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Paste 20-25 Minuten kochen, während Sie ständig umrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Sie werden bemerken, wie die Konsistenz zu dicken beginnt und sich die Aromen konzentrieren.

Nachdem die Paste eingedickt ist, fügen Sie Zucker und Vanillezucker oder Zimt hinzu, je nach Ihren Vorlieben. Kochen Sie die Mischung weitere 20 Minuten und rühren Sie häufig um. Auf diese Weise löst sich der Zucker vollständig auf und die Paste erhält eine reiche Textur und einen köstlichen Geschmack. Wenn die Paste gut eingedickt ist und eine lebhafte Farbe hat, ist es Zeit, sie in sterilisierte Gläser zu füllen.

Füllen Sie die Gläser mit der heißen Paste und lassen Sie oben etwas Platz. Verschließen Sie sie dann luftdicht und drehen Sie sie auf den Deckel, um ein Vakuum zu erzeugen. Lassen Sie die Gläser auf den Kopf gestellt an einem warmen Ort, bedeckt mit Decken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dieser Prozess hilft, die Paste zu konservieren und die Aromen zu bewahren. Nachdem sie abgekühlt sind, etikettieren Sie jedes Glas mit dem Datum und der Art der Paste. Bewahren Sie sie dann in der Speisekammer auf, wo sie lange haltbar sind.

Diese Fruchtpaste kann auf viele Arten genossen werden. Streichen Sie sie auf Scheiben frischen Brotes oder verwenden Sie sie als Füllung für Pfannkuchen oder Kuchen. Sie wird einen süßen und natürlichen Geschmack bieten, perfekt für das Frühstück oder als Dessert. Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Kombinationen von Früchten zu experimentieren, um Ihr eigenes einzigartiges Rezept zu kreieren!

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