Apfelkuchen III

 Zutaten: Für den Teig: 300 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 3 Esslöffel Sauerrahm (Joghurt), 200 g Margarine (Butter), 1 Päckchen Backpulver, 1 Esslöffel Zitronensaft. Füllung: 1 Teelöffel Zimt, 2 kg Äpfel, 100 g Zucker - optional.

Zutaten für den Teig: 500 g Mehl, 250 g Butter (82 % Fett), 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Joghurt (9 % Fett), 1 Päckchen Backpulver, Saft von einer Zitrone. Es ist wichtig, das Backpulver im Zitronensaft aufzulösen, bevor du es zum Mehl hinzufügst, um eine fluffige Textur zu erreichen. In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig vermengen. Die in Würfel geschnittene Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht einarbeiten lässt. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig aufgrund des Fettgehalts zu weich ist, füge nach und nach 100-150 g zusätzliches Mehl hinzu, bis du eine homogene und leicht formbare Masse erhältst. Nachdem du den Teig gut geknetet hast, lasse ihn abgedeckt mit einem feuchten Tuch ruhen, um ihn zu hydratisieren.

Für die Füllung ist die Wahl der Äpfel entscheidend; sie sollten saftig und aromatisch sein. Schäle die Äpfel und entferne die Kerne, dann reibe sie auf einer großen Reibe. Drücke jede geriebene Apfelhälfte mit der Hand aus, um überschüssigen Saft zu entfernen, damit der Kuchen nicht feucht wird. In einer Pfanne die geriebenen Äpfel hinzufügen und sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn gewünscht, kannst du Zucker und Zimt nach Geschmack hinzufügen; ich habe mich entschieden, keinen Zucker zu verwenden, damit die Äpfel ihren natürlichen Geschmack entfalten können.

Nachdem der Teig geruht hat, teile ihn in zwei oder, wenn du möchtest, in vier gleich große Teile. Rolle jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, wobei du darauf achtest, dünne und gleichmäßige Blätter zu erhalten. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor und lege das erste Blatt in das Blech. Streue etwas Grieß auf die Oberfläche des Blattes, um den Apfelsaft aufzusaugen, und füge dann gleichmäßig die Mischung aus sautierten Äpfeln hinzu. Decke mit dem zweiten Blatt ab, das du hier und da mit einer Gabel einstechen wirst, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backe die Torte 10-15 Minuten lang, reduziere dann die Temperatur auf 180 Grad und backe weiter für weitere 10-15 Minuten, bis das Blatt goldbraun wird.

Nachdem die Torte fertig ist, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie mit Zucker bestäubst. Diese Apfeltorte mit einem fluffigen und aromatischen Teig ist eine wahre Delikatesse, die du pur oder mit einer Kugel Vanilleeis genießen kannst. In meiner Version habe ich den Teig in vier Teile geteilt und zwei Blätter für die Apfelfüllung und die anderen beiden für eine herzhafte Käsefüllung verwendet, wodurch ein interessantes Geschmackscontrast entsteht. Diese Torte ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr fluffig, perfekt für jeden Anlass!

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