Zimtflatterer
Zutaten: -500 g Hefeteig* -50 g weiche Butter (für die vegane Version, verwenden Sie Aprikosenmarmelade oder Öl) -1/2 Tasse Zucker -Zimt, nach Geschmack Zum Verfeinern ** -1 Eigelb, zum Bestreichen -brauner Zucker zum Bestreuen ** In der veganen Version mit schwarzem Teeaufguss bestreichen oder ganz weglassen.
Der schnell aufgehende Teig ist ein vielseitiges und leckeres Rezept, das sich perfekt für verschiedene Gebäckgerichte eignet. Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs und stellen sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies den Aufgehprozess erleichtert. Mischen Sie 500 g Mehl mit 10 g Salz, 25 g Zucker und 10 g Trockenhefe. Fügen Sie nach und nach 250 ml lauwarmes Wasser und 50 ml Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird.
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem sauberen Tuch, 30-45 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat. Teilen Sie dann den Teig in 16 kleine Stücke und formen Sie vorsichtig Kugeln. Diese Kugeln sollten 10 Minuten ruhen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, um ein Austrocknen zu verhindern.
Nach dieser Ruhezeit rollen Sie jede Teigkugel zu einem Kreis von etwa 5 mm Dicke aus, indem Sie ein Nudelholz verwenden. Jetzt können Sie der Zubereitung eine Geschmacksnote hinzufügen. Bestreichen Sie jeden Teigkreis mit etwas weicher Butter, und für eine vegane Variante verwenden Sie Aprikosenmarmelade oder einen Schuss Olivenöl. Streuen Sie gleichmäßig etwa ½ Teelöffel Zucker und eine großzügige Menge Zimt darüber, um ein verlockendes Aroma hinzuzufügen.
Rollen Sie jeden Teigkreis zu einer Rolle, wobei Sie darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen sind. Bringen Sie die Enden der Rolle zur Mitte, um eine Schneckenform zu bilden, und drehen Sie die Rolle dann um 180 Grad. Schneiden Sie die Rolle in der Mitte von beiden Seiten, wobei Sie in der Mitte 1 cm ungeschnitten lassen, um einen flatternden Effekt zu erzeugen. Ziehen Sie vorsichtig die Ränder auseinander und drehen Sie die geschnittenen Teile leicht, um ein ansprechendes Aussehen zu erhalten.
Übertragen Sie die Rollen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem leicht geschlagenen Eigelb und bestreuen Sie sie auch mit braunem Zucker für einen karamellisierten Geschmack. Wenn Sie vegan sind, können Sie eine Infusion aus schwarzem Tee verwenden oder diesen Schritt weglassen. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen Sie etwa 30 Minuten lang oder bis der Teig schön gebräunt und aufgegangen ist.
Sobald die Rollen gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Diese köstlichen Leckereien können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und sind ideal für Snacks, Frühstück oder Dessert. Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee und erfreuen Sie sich an ihrem fluffigen Aroma und ihrer Textur.
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