Apfelkuchen mit Karamellcreme (Fastenzeit)

 Zutaten: 300 g Zucker, 900 ml kochendes Wasser, 100 ml Öl, 13 Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Stärke, 100 g gemahlene Walnüsse, 4-5 geriebene Äpfel, 125 g Margarine, 1 Backpulver, Zimt, Rum-Aroma

Wir beginnen damit, uns vorzubereiten, um einen köstlichen Kuchen zu kreieren, mit intensiven Aromen und einer weichen Textur, perfekt für jede Gelegenheit. Der erste Schritt besteht darin, 150 g Zucker zu karamelisieren, indem wir eine schwerbodenpfanne verwenden, damit wir die Temperatur besser kontrollieren können. Die Hitze sollte mittel sein, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden. Wenn der Zucker goldbraun wird und eine flüssige Konsistenz hat, fügen wir vorsichtig 400 ml heißes Wasser hinzu. Es ist wichtig, diesen Schritt vorsichtig zu machen, da der Dampf sehr heiß sein kann. Wir rühren gut um, um sicherzustellen, dass der karamelisierte Zucker sich vollständig im Wasser auflöst. Sobald die Mischung abgekühlt ist, ist es Zeit, die geriebenen Äpfel hinzuzufügen, die dem Kuchen eine frische Note und Feuchtigkeit verleihen.

Wir versuchen, süß-säuerliche Äpfel zu verwenden, um einen angenehmen Geschmacks-Kontrast zu erzielen. Außerdem fügen wir gemahlene Walnüsse hinzu, die dem Kuchen eine interessante Textur und einen reichen Geschmack verleihen. Wir fahren fort, die Zutaten zu integrieren, indem wir 8 Esslöffel Mehl, 2-3 Esslöffel Stärke, 100 ml Öl, Backpulver und eine Prise Zimt hinzufügen. Letzteres wird ein warmes und tröstendes Aroma hinzufügen, perfekt für einen saisonalen Kuchen. Wir mischen alles gut, bis wir eine homogene Masse erhalten, ähnlich der eines Kastenkuchens.

Sobald der Teig fertig ist, gießen wir ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stellen sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen die Form hinein, lassen den Kuchen etwa 30-40 Minuten backen. Es ist wichtig, mit einem Zahnstocher zu testen, um sicherzustellen, dass er innen gebacken ist.

Während der Kuchen abkühlt, kümmern wir uns um die köstliche Creme. Wir karamellisieren erneut 150 g Zucker, und wenn dieser goldbraun wird, fügen wir 500 ml heißes Wasser hinzu und rühren um. Dann fügen wir 5 Esslöffel Mehl und 1-2 Esslöffel Stärke hinzu und rühren ständig, bis die Creme glatt und klumpenfrei wird. Schließlich fügen wir das Rum-Aroma hinzu, das den Geschmack intensiviert.

Nachdem die Creme abgekühlt ist, schlagen wir die Margarine mit einem Mixer schaumig, dann fügen wir die abgekühlte Creme nach und nach löffelweise hinzu. Wenn die Creme zu dick ist, können wir ein paar Esslöffel Marmelade hinzufügen und unsere Lieblingsgeschmäcker wählen.

Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, gießen wir die Creme darüber und dekorieren nach Belieben mit geraspelter Zartbitterschokolade, bunten Bonbons oder Kokosnuss. Dieser Kuchen sieht nicht nur prächtig aus, sondern sein Geschmack wird auch die Geschmacksknospen aller erfreuen, die ihn genießen.

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