Pasta mit Fleisch, Pilzen und roter Bete

 Zutaten: Wir brauchen: 300 g Pasta, Salz, Wasser zum Kochen. Für die Sauce: 200 g Kalbfleisch, 2 Esslöffel eingelegte rote Beete aus einem Glas, eine kleine Dose Champignons (180 g), 1 Esslöffel Olivenöl, eine kleine Zwiebel, Gewürze (Muskatnuss, Oregano), ein kleines Glas Rotwein, Salz.

Die Zubereitung der Sauce ist ein wesentlicher Prozess in diesem Rezept, das perfekt Aromen und Texturen kombiniert. Wir beginnen damit, die Zwiebel sanft in heißem Öl zu dünsten, dabei darauf zu achten, sie nicht zu bräunen, sondern nur zu erweichen, um ihre Süße freizusetzen. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, fügen wir das in kleine Würfel geschnittene Fleisch hinzu und rühren ständig um, um es gleichmäßig zu bräunen. Diese Phase dauert etwa 2-3 Minuten, während der das Fleisch beginnt, seine Säfte freizusetzen.

Nachdem das Fleisch eine leichte Kruste entwickelt hat, gießen wir ein Glas trockenen Weißwein hinzu, der der Sauce eine Note von Säure und Tiefe verleiht. Wir lassen den Wein einige Minuten kochen, bis der Alkohol verdampft ist, danach fügen wir ein Glas Wasser und unsere Lieblingsgewürze wie Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano hinzu. Wir decken die Pfanne ab und lassen die Sauce bei niedriger Hitze köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, damit das Fleisch gleichmäßig gart und die Aromen aufnimmt.

In einer anderen Pfanne, ohne Öl, kümmern wir uns um die Pilze. Wir braten sie bei mittlerer Hitze an und lassen sie gut bräunen, bis sie ihre Flüssigkeit freisetzen und goldbraun werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da gebratene Pilze unserer Sauce einen intensiven Umami-Geschmack verleihen. Sobald die Pilze fertig sind, geben wir sie in die Pfanne mit der Fleischsauce und mischen gut. Zum Schluss fügen wir 2 Esslöffel Rote Bete hinzu, die der Sauce eine lebendige Farbe und einen subtilen Geschmack verleihen wird. Wir lassen alles weitere 3-4 Minuten zusammen köcheln und passen den Geschmack bei Bedarf mit Salz an.

In der Zwischenzeit kochen wir die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und achten darauf, sie "al dente" zu kochen, um die optimale Textur zu erhalten. Sobald die Pasta fertig ist, lassen wir sie abtropfen und richten sie schön auf Tellern an. Wir gießen die aromatische Sauce großzügig darüber und stellen sicher, dass jedes Stück Pasta gut bedeckt ist. Für einen zusätzlichen Frische- und Geschmacksakzent streuen wir etwas frisch gehackte Petersilie darüber. Zu guter Letzt fügen wir geriebenen Käse hinzu, der leicht auf der heißen Oberfläche der Sauce schmelzen wird und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schafft. Guten Appetit! Wir haben es sehr gemocht, und dieses Rezept wird mit Sicherheit ein Familienliebling werden.

 Tags:  zwiebel fleisch tomaten Öl leben pilze wein oliven vegetarische rezepte