Rindfleisch Bourguignon

 Zutaten: 1 kg Rindfleisch, in geeignete Würfel von etwa 4-5 cm geschnitten. 250 g Speck, ebenfalls in Würfel geschnitten. 1 Karotte in größeren Scheiben geschnitten, 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten. Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Mehl, etwa 600 ml Rotwein (Cabernet oder Merlot), 2-3 Esslöffel Tomatenmark, 2-3 Lorbeerblätter, Thymian, 600 ml Rinderbrühe, 1-2 fein zerdrückte Knoblauchzehen, 250 g Champignons.

Ich habe dieses Rezept ausprobiert, das von dem Film 'Julie und Julia' inspiriert ist, und es hat mich direkt in die raffinierte Atmosphäre von Paris versetzt, wo dieses Gericht auf den Tischen der besten Restaurants zu finden ist. Obwohl ich die Gelegenheit hatte, das Rezept in verschiedenen Formen zu sehen, habe ich beschlossen, es selbst zuzubereiten, und die perfekte Gelegenheit kam. Ich möchte mit Ihnen die Details und Geheimnisse dieses köstlichen Rezepts teilen, um Ihnen zu helfen, bei Ihrem nächsten Abendessen zu beeindrucken.

Der erste Schritt besteht darin, den Speck zu braten. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl hinzufügen und gut erhitzen. Wenn der Speck knusprig und gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite. Das mit Speck aromatisierte Öl ist perfekt, um mit dem Gemüse fortzufahren. In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und die in Runden geschnittene Karotte hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie leicht durchsichtig werden, dann nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie neben den Speck.

Als nächstes kümmern wir uns um die Rindfleischstücke, die ich gründlich mit einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch abgetrocknet habe. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um eine perfekte Bräunung zu erzielen. Sobald das Fleisch gut getrocknet ist, fügen Sie es in die Pfanne hinzu und lassen Sie es gleichmäßig bräunen. Wenn alle Zutaten bereit sind, geben Sie alles in einen gusseisernen Topf, der sich ideal zum Kochen im Ofen eignet. Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl über das Fleisch und mischen Sie gut, um es zu bedecken.

Jetzt würzen wir mit Salz und Pfeffer und stellen dann den Topf für 4 Minuten in den auf 230 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit den Topf herausnehmen, die Zutaten erneut umrühren und ihn weitere 4 Minuten im Ofen lassen. Es ist Zeit, den Rotwein hinzuzufügen, vorzugsweise einen Cabernet oder Merlot, zusammen mit 2-3 Esslöffeln Tomatenmark, 2-3 Lorbeerblättern, einigen Zweigen Thymian, 600 ml Rinderbrühe und nicht zuletzt 1-2 zerdrückten Knoblauchzehen. Gut umrühren, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.

Wir reduzieren die Ofentemperatur auf 160 Grad Celsius, decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen ihn etwa 3,5 bis 4 Stunden lang langsam köcheln. In der Zwischenzeit können wir die Beilage zubereiten. Ich habe mich entschieden, 250 g Champignons zu verwenden, die wir halbieren, und 15-20 kleine Zwiebeln, oder Perlzwiebeln, die wir in einer Mischung aus 2 Esslöffeln Öl und 3 Esslöffeln Butter anbraten.

Wenn das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt, nehmen wir es aus dem Topf und lassen die Sauce durch ein Sieb abtropfen. Diese reichhaltige Sauce wird das Fleisch perfekt begleiten. Schließlich servieren wir das Gericht zusammen mit der gewählten Beilage; ich habe mich für gekochte Kartoffeln entschieden, die die reichen Aromen des Rezepts perfekt ergänzen. Es ist eine unvergessliche Mahlzeit, voller Geschmack und Wärme. Guten Appetit!

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