Pasta mit Telemea-Käse und Paprikasauce mit Sauerrahm

 Zutaten: 600 Gramm Weißmehl, 6 Eier, 350 Gramm salziger Telemea-Käse, 300 Gramm saure Sahne, 1 Teelöffel Salz, 3 Paprika, 1 rote Zwiebel

Um dieses köstliche Rezept für Pasta mit Telemea zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, den Teig zu bearbeiten. In einer großen Schüssel fügen wir hochwertiges Weizenmehl hinzu und schlagen dann die Eier direkt in die Mitte des Mehls. Wir beginnen, die Mischung etwa 6 Minuten lang kräftig zu kneten, bis der Teig homogen und elastisch wird und eine angenehme Textur hat. Es ist wichtig, in diesem Prozess nicht zu hetzen, da richtiges Kneten eine perfekte Konsistenz gewährleistet. Nachdem wir mit dem Kneten fertig sind, wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen des Teigs erleichtert.

Nachdem die Ruhezeit abgelaufen ist, bereiten wir uns darauf vor, den Teig auszurollen. Wir bestäuben eine saubere Fläche mit Mehl, um ein Kleben zu verhindern. Wir nehmen einen Teil von 1/4 des Teigs und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, bis er sehr dünn, fast transparent ist. Mit einem scharfen Messer oder einem Teigschneider schneiden wir den Teig in Quadrate von 7 cm mal 7 cm. Es ist wichtig, dass alle Quadrate gleich groß sind, um eine gleichmäßige Garung der Pasta zu gewährleisten.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Wir schneiden die Telemea in gleich große Würfel und achten darauf, dass sie klein genug sind, um leicht in den Teig gewickelt zu werden. Jedes Teigquadrat wird einen Würfel Telemea beherbergen, den wir dann sorgfältig einwickeln und ein Paket ähnlich einer Süßigkeit formen. Diese Technik sorgt nicht nur dafür, dass die Füllung innen bleibt, sondern verleiht dem Endgericht auch ein ansprechendes Aussehen.

Um die Pasta zu kochen, füllen wir einen großen Topf mit Wasser und fügen einen Teelöffel Salz hinzu, und stellen ihn dann auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir vorsichtig die gefüllte Pasta hinzu und lassen sie etwa 12 Minuten lang kochen. Es ist gut, sie von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben und gleichmäßig garen.

Parallel dazu kümmern wir uns um die Sauce. In einer erhitzten Pfanne fügen wir einen Esslöffel Öl hinzu und dünsten die gemahlenen Paprika zusammen mit der fein gehackten Zwiebel etwa eine Minute lang. Diese Zutaten verleihen unserem Gericht zusätzlichen Geschmack. Nachdem die Zwiebel glasig geworden ist, mischen wir sie mit saurer Sahne und fügen nach Geschmack Salz hinzu, während wir die Sauce leicht auf dem Herd eindicken lassen.

Sobald die Pasta gekocht ist, nehmen wir sie mit einem Spatel heraus und legen sie auf einen Teller, wobei wir sie mit der köstlichen Sauce bedecken. Wir servieren die Pasta heiß, garniert mit Scheiben von roter Zwiebel, die dem Gericht eine knusprige und frische Note verleihen. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack, perfekt für ein Abendessen mit Familie oder Freunden. Guten Appetit!

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