Kandierte Kirschen

 Zutaten: -1 kg entsteinte Kirschen -1 kg Zucker -Saft von 1 Zitrone -2-3 cm Vanilleschote (nach Geschmack)

Waschen Sie die Kirschen sorgfältig und achten Sie darauf, sie präzise zu entsteinen, um den aromatischen Saft dieser köstlichen Früchte nicht zu verlieren. Es ist wichtig, während dieses Prozesses so viel Saft wie möglich zu gewinnen, da er zum endgültigen Aroma der Marmelade beiträgt. Legen Sie die Kirschen in einen emaillierten Topf, der zum Kochen der Mischung verwendet wird, und schichten Sie abwechselnd Kirschen und Zucker, wobei Sie auch Zitronensaft hinzufügen, um ihnen eine Note von Säure zu verleihen. Mischen Sie die Zusammensetzung vorsichtig, um die Zutaten zu kombinieren, und lassen Sie sie dann 2-3 Stunden ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da sie dem Zucker ermöglicht, den Saft aus den Kirschen zu extrahieren, was zu einer aromatischen und süßen Mischung führt.

Nachdem die 2-3 Stunden vergangen sind, stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Sie werden bemerken, wie die Mischung zu kochen beginnt und der Saft allmählich zu einem köstlichen Sirup wird. Kochen Sie, bis der Sirup dick wird und die Kirschen schwimmen, was ein verlockendes Bild erzeugt. Vergessen Sie nicht, den Schaum an der Oberfläche abzusammeln, um eine feine und homogene Marmelade zu erhalten. Gegen Ende des Kochens fügen Sie das Vanillestängel hinzu, das das Aroma der Marmelade bereichert und ihr einen raffinierten Geschmack verleiht. Einige Minuten bevor Sie die Hitze ausschalten, stellen Sie sicher, dass Sie den Schaum ein letztes Mal abgenommen haben, damit die Marmelade perfekt wird.

Sobald die Mischung gut gebunden ist, lassen Sie sie etwas abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor und stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen und sterilisiert sind. Es wird empfohlen, sie im Ofen zu erhitzen, um thermische Schocks zu vermeiden. Füllen Sie die Gläser mit der warmen Marmelade und achten Sie darauf, keine Luftblasen im Inneren zu lassen. Verschließen Sie sie dann gut, entweder durch Einkochen oder durch Verwendung von Deckeln. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten zwischen Decken, um eine gleichmäßige Abkühlung zu ermöglichen und die Dichtheit zu gewährleisten. Lassen Sie sie so bis zum nächsten Tag, und dann können Sie sie in der Speisekammer aufbewahren. Im Laufe der Zeit wird der Sirup reduziert und das Aroma der Marmelade noch stärker konzentriert. Diese Kirschmarmelade ist nicht nur ein Genuss auf Brot, sondern kann auch in verschiedenen Kuchen oder Desserts verwendet werden und bringt unabhängig von der Saison einen Hauch von Sommer auf Ihren Tisch.

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