Apfel- und Nektarinenkuchen

 Zutaten: - 4 Esslöffel Mehl - 14 Esslöffel Zucker - 4 Eier - 1 kg Nektarinen - 1 kg Äpfel - 200 g Kekse - 250 g Margarine - Zimt - 2 Päckchen Vanillezucker

Wir beginnen mit der Vorbereitung einer Form, die wir leicht mit Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Wir legen die Würfel Margarine in die Form und stellen sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Darüber streuen wir vorsichtig die 5 Esslöffel Zucker, die einen süßen Geschmack und eine angenehme Karamellisierung verleihen. Danach folgt eine Schicht zerbröselter Kekse, die eine knusprige Basis für den Kuchen bilden. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Kekse fein zerbröselt sind, damit sie sich perfekt in die Mischung einfügen.

Dann richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die ausgewählten Früchte, die wir in dünne Scheiben schneiden. Die Früchte können saisonal sein, wie Äpfel, Birnen oder Pfirsiche, aber auch Beeren für einen säuerlicheren Geschmack. Diese werden gleichmäßig über die Kekse verteilt und schaffen eine Schicht Frische. Über die geschnittenen Früchte fügen wir weitere 5 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und eine Prise Zimt hinzu, die ein warmes und wohltuendes Aroma bringt. Wir decken die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten und den Früchten zu helfen, gleichmäßig weich zu werden. Wir stellen die Form in den Ofen, der auf niedriger Hitze eingestellt ist, und lassen sie etwa 20-25 Minuten backen, bis die Früchte weich und saftig werden.

In der Zwischenzeit widmen wir uns der Zubereitung des Teigs. In einer Schüssel schlagen wir die Eiweiße steif, bis wir eine feste Konsistenz erreichen, die dem Kuchen eine luftige Textur verleiht. Wir fügen die 4 Esslöffel Zucker hinzu und mixen weiter, um einen glänzenden Schaum zu erhalten. Vorsichtig fügen wir die Eigelbe und die 4 Esslöffel Mehl hinzu und mischen sanft mit einem Spatel, damit wir die Luft in der Mischung nicht verlieren.

Wenn die Früchte fertig sind, nehmen wir die Form aus dem Ofen und gießen die Teigmischung über die Schicht der gebackenen Früchte, wobei wir darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt wird. Wir bringen die Form wieder in den Ofen und lassen den Kuchen weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze backen, damit der Teig leicht bräunt und gut mit den Früchten verbindet.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und decken ihn mit einem Tuch ab, damit er einige Minuten abkühlen kann. Dieser Schritt hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten und die Aromen zu intensivieren. Wenn er ausreichend abgekühlt ist, stürzen wir den Kuchen auf eine Servierplatte und achten darauf, ihn vorsichtig von der Form zu lösen. Er wird erst geschnitten, nachdem er vollständig abgekühlt ist, um schöne und gut definierte Portionen zu erhalten. Dieser Obst- und Keks-Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und hat einen süß-sauren Geschmack und eine zarte Textur, die sicherlich jeden erfreuen wird, der ihn probiert.

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