Getrocknete Bohnensuppe mit Quitte
Zutaten: 300 g Bohnen, 1 große Zwiebel, 1 große Karotte, 1 rote Paprika, 2 mittlere Tomaten, 4-5 Esslöffel Öl, 1 großer Quitte, Salz, 6-7 Pfefferkörner, Liebstöckel, Estragon.
Um eine köstliche Bohnensuppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Bohnen sorgfältig auszuwählen. Stellen Sie sicher, dass sie gesund sind, ohne Flecken oder Verunreinigungen. Sobald Sie die Bohnen ausgewählt haben, waschen Sie sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Übertragen Sie die Bohnen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser, damit sie über Nacht einweichen. Dieser Prozess verbessert nicht nur die Textur der Bohnen, sondern hilft auch, die Kochzeit zu verkürzen.
Am nächsten Tag, lassen Sie die Bohnen abtropfen und waschen Sie sie erneut. Geben Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wechseln Sie das Wasser gegen ein anderes sauberes, heißes. Diese Technik hilft, einige Verunreinigungen zu entfernen und verbessert den endgültigen Geschmack der Suppe. Kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter und rühren Sie gelegentlich um.
Bereiten Sie währenddessen die restlichen Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebel und die Karotte und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Dieses Gemüse verleiht Ihrer Suppe Geschmack und Süße. Wenn die Bohnen zu etwa 3/4 gar sind, fügen Sie die Zwiebel und die Karotte in den Topf hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten zusammen kochen, bis die Zwiebel durchsichtig und die Karotte weich ist.
Nach ein paar Kochvorgängen fügen Sie den gewürfelten Paprika, die Pfefferkörner und die geschälte und gewürfelte Tomate hinzu. Diese Zutaten bringen eine zusätzliche Geschmacks- und Frischeebene in die Suppe. Passen Sie das Salz nach Geschmack an und achten Sie darauf, nicht zu übertreiben, da auch die Quitte, die als nächstes hinzugefügt wird, zum Geschmack beiträgt.
Die Quitte, ebenfalls in Würfel geschnitten und ungeschält, verleiht eine unverwechselbare Note, eine überraschende Mischung aus süß und sauer. Sobald Sie die Quitte hinzugefügt haben, lassen Sie die Suppe noch einige Minuten kochen. Schalten Sie dann die Hitze aus und streuen Sie den fein gehackten Liebstöckel und Estragon über die Suppe. Diese frischen Kräuter verleihen Ihrem Gericht ein einladendes Aroma und eine lebendige Farbe.
Servieren Sie die Suppe in einer Schüssel und genießen Sie sie warm, zusammen mit einer Scheibe hausgemachtem Brot oder Croutons, um dieses tröstliche Gericht zu vervollständigen. Diese Bohnensuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack, perfekt für kalte Tage oder um einen Hauch von Wärme in Ihre Seele zu bringen. Guten Appetit!
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