Gulaschsuppe

 Zutaten: Wir bereiten vor, um zur Hand zu haben: - 2-3 Zwiebeln, fein gehackt - 1-2 Esslöffel Schmalz (2-3 Esslöffel Öl) - 1 kg Schweinefleisch, in Würfel geschnitten (wenn Sie ein paar kleine Knochen mit etwas Fleisch haben, umso besser. Diese werden zuerst in Suppenwasser gekocht und geben einen sehr guten Geschmack) - Salz - Pfeffer - Paprika - frische Petersilie, fein gehackt - 3-4 Karotten - 2-3 Stück Petersilienwurzel - 1 kleiner Weißkohl (von der Größe einer Faust) - 1 ganze Zwiebel - 2-3 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten - 2-3 Esslöffel Öl (zum Anbraten des Gemüses) - 1 Esslöffel Vegeta - 1 Handvoll Nudeln (oder andere kleine Pasta) oder bereiten Sie Knödel aus einem Ei, etwas Mehl und einer Prise Salz (optional und nach Geschmack) zu.

In einem Topf beginnen wir mit der Zubereitung des Rezepts, indem wir eine großzügige Menge Schmalz oder Öl erhitzen. Wir fügen die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten sie bei mittlerer Hitze, wobei wir gelegentlich umrühren, bis sie glasig und aromatisch wird. Dies ist die Basis, die unserem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Sobald die Zwiebel ihre Textur verändert hat, fügen wir das in Würfel geschnittene Fleisch hinzu, das gebraten wird, bis es seine Farbe ändert und leicht bräunlich wird. Es ist wichtig, ständig umzurühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück Fleisch schön gegart ist. Wir würzen mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika und mischen gut, um die Aromen zu homogenisieren. Nachdem das Fleisch gut mit Gewürzen bedeckt ist, fügen wir genug Wasser hinzu, um es vollständig zu bedecken. Wir decken den Topf ab und lassen ihn bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart und vollständig gegart ist. Möglicherweise müssen wir während des Kochens etwas mehr Wasser hinzufügen, um eine gute Konsistenz zu erhalten.

In der Zwischenzeit geben wir in einen separaten Topf etwa 3 Liter Wasser oder eine zuvor zubereitete Gemüsebrühe, die zusätzlichen Geschmack verleiht. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, fügen wir die Karotte, die Petersilie und den Sellerie hinzu, die alle in Ringe geschnitten und zuvor in einer kleinen Menge Öl gekocht wurden, bis sie leicht weich sind. Dann fügen wir die gehackte Zwiebel und den ganzen Kohl hinzu, der köstliche Säfte in die Suppe abgeben wird. Wenn all diese Gemüse fast gar sind, können wir die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, die zusätzliche Substanz bringen.

Wenn wir Nudeln oder Knödel hinzufügen möchten, stellen wir sicher, dass wir den Teig aus Ei, Wasser, Mehl und einer Prise Salz zubereitet haben, und mischen, bis wir eine dicke Masse erhalten, die langsam von einer Gabel fließt. Diese werden in Form von Tropfen in die kochende Suppe gegeben.

Wenn das Gemüse gar ist, gießen wir die Fleischmischung in den Topf mit dem Gemüse und rühren vorsichtig um. Es ist wichtig, die Suppe zu probieren und die Gewürze bei Bedarf anzupassen. Wir entfernen die ganze Zwiebel und den Kohl aus der Suppe, streuen gehackte grüne Petersilie darüber für ein frisches und aromatisches Aussehen. Wir nehmen den Topf vom Herd, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen ihn 5 Minuten ruhen, um die Aromen zu kombinieren. So ist unser Gericht servierbereit und bietet eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit, perfekt für kühle Tage. Guten Appetit!

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