Grüne Salatsuppe mit Geräuchertem Speck
Zutaten: grüner Salat 1 große Zwiebel 1 gehäufter Esslöffel Mehl 2-3 Esslöffel saure Sahne oder Joghurt 3 Eier Schmalz für das Gesicht (1 Teelöffel - optional) 1/2 Paket Speck (hausgemachter geräucherter Speck kann verwendet werden) Knoblauch (nach Geschmack) Salz 1-2 rohe Kartoffeln mit Knoblauch gewürzte Croutons 2 Esslöffel Öl
Um eine köstliche und wohltuende Suppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Blätter des grünen Salats zu reinigen, indem Sie sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem Sie sie gereinigt haben, legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser, dem Sie einen Teelöffel Salz hinzugefügt haben. Kochen Sie den Salat etwa 5-7 Minuten lang, bis er weich wird, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit nehmen Sie eine Zwiebel, schälen sie und hacken sie fein. Erhitzen Sie in einem Topf einige Esslöffel Öl, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zwiebel sollte transparent und leicht goldbraun werden. Nachdem sie angebraten ist, löschen Sie die Hitze mit dem Saft, der aus dem Salat gewonnen wurde, und mischen Sie gut, um die Aromen freizusetzen.
Setzen Sie den Salat wieder auf die Hitze und fügen Sie dann die Mischung aus gebratener Zwiebel in den Topf hinzu. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und braten Sie ihn in einer Pfanne, bis er knusprig wird. Fügen Sie den gebratenen Speck in den Suppentopf und mischen Sie gut.
Schälen Sie eine Kartoffel, reiben Sie sie auf der kleinen Reibe und fügen Sie sie zur Suppe hinzu. Dies hilft, die Suppe zu verdicken und verleiht eine angenehme Textur. In einer separaten Schüssel mischen Sie die saure Sahne oder den Joghurt mit den Eigelben und einem Esslöffel Mehl, und verwenden Sie einen Schneebesen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Verdünnen Sie die Mischung mit ein paar Schöpflöffeln aus der Suppe und fügen Sie sie dann in den Topf hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis Sie einen festen Schaum erhalten, und braten Sie es dann in etwas Öl oder Butter, bis es leicht goldbraun wird. Lassen Sie sie abkühlen, schneiden Sie sie dann in kleine Würfel und fügen Sie sie zur Suppe hinzu. Reinigen Sie einige Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie und mischen Sie sie mit einer Prise Salz, dann verdünnen Sie die Paste mit der Brühe und gießen Sie die Mischung in den Topf.
Würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und schalten Sie dann die Hitze aus. Die Suppe wird heiß serviert, zusammen mit mit Knoblauch gewürzten Croutons, die eine knusprige und aromatische Note hinzufügen. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie auch geriebenen Parmesan in die Schüssel geben, der leicht in der Suppe schmilzt und einen reichen und cremigen Geschmack bietet. Dieses Rezept wird nicht nur die Seele erwärmen, sondern auch einen Hauch von Freude in jede servierte Schüssel bringen!
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