Grüne Walnussmarmelade

 Zutaten: 120 grüne Walnüsse, 1 kg Zucker, 400 ml Wasser, 1 Zitrone

Nüsse sind eine wunderbare Zutat, voll von Nährstoffen, die jedes Gericht in eine besondere Delikatesse verwandeln können. Wir beginnen damit, die Nüsse von der grünen Schale zu schälen und darauf zu achten, keine Reste zu hinterlassen. Nachdem wir die weißen Nüsse erhalten haben, waschen wir sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Dieser erste Schritt ist entscheidend, da eine gründliche Reinigung einen angenehmeren Geschmack und eine feine Textur der Marmelade gewährleistet.

In einem großen Topf geben wir Wasser und Zucker und mischen sie gut. Wir bringen die Mischung zum Kochen und rühren gelegentlich um, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn wir bemerken, dass der Zucker geschmolzen ist und der Sirup zu kochen begonnen hat, fügen wir die zuvor vorbereiteten Nüsse hinzu. Wir lassen die Nüsse etwa 30-40 Minuten im süßen Sirup kochen und rühren gelegentlich um, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Es ist wichtig, dass die Nüsse den Geschmack des Sirups gut aufnehmen, und dieser Prozess wird dazu beitragen, die ideale Textur für unsere Marmelade zu erreichen.

Während die Nüsse kochen, können wir die Zitrone vorbereiten. Wir pressen den Saft einer frischen Zitrone aus und achten darauf, etwaige Kerne zu entfernen. Nachdem die Nüsse ausreichend gekocht haben und der Sirup zu binden begonnen hat, fügen wir den Zitronensaft hinzu, der der Marmelade einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht und bei der Konservierung hilft. Wir mischen gut, um sicherzustellen, dass der Saft gleichmäßig verteilt ist.

Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, bereiten wir uns vor, die Marmelade in sterilisierten Gläsern zu transferieren. Es ist wichtig, saubere und trockene Gläser zu verwenden, um eine Kontamination der Marmelade zu vermeiden. Mit Hilfe eines Löffels füllen wir jedes Glas mit Marmelade und achten darauf, oben etwas Platz zu lassen. Nachdem wir alle Gläser gefüllt haben, schließen wir sie gut mit den Deckeln und drehen sie um, um ein Vakuum zu erzeugen. Wir lassen die Marmelade vollständig abkühlen, dann können wir sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Diese Delikatesse ist perfekt auf einer Scheibe geröstetem Brot oder als Füllung für Kuchen und bringt jeden Tag einen Hauch von Geschmack und guter Laune.

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