Kuchen mit Gerösteter Walnusscreme und Sauerrahm

 Zutaten: Teig: -2 Eier -1 Glas Honig, wobei der Honig so hoch wie zwei Finger sein sollte und mit Öl aufgefüllt werden sollte (man kann auch künstlichen Honig verwenden) -1,5 Gläser Zucker (mit dem gleichen Glas wie der Honig abmessen) -1 Teelöffel Natron -1 Teelöffel Zitronensaft -Mehl so viel wie nötig (etwa 1 kg) Creme: -250 g im Ofen geröstete und gemahlene Walnüsse -500 ml süße Sahne -1-2 Päckchen Vanillezucker -250-350 g Puderzucker (nach Geschmack) Zuckerguss (ich empfehle den Zuckerguss von Alinas Kuchen) -4 Esslöffel Puderzucker -2 Esslöffel Kakao -2-3 Esslöffel Milch (abgekocht und abgekühlt)

Teig: Wir beginnen damit, alle notwendigen Zutaten für den Teig zu mischen. Es ist wichtig, anfangs nur 750 g Mehl zu verwenden, und das Natron wird mit dem Zitronensaft abgelöscht, den wir nach und nach hinzufügen. Wir kneten den Teig geduldig, bis er sich von unseren Händen löst. Es ist wichtig, sich auf die Textur des Teigs zu konzentrieren; anfangs wird er wie ein krümeliger Haufen erscheinen, aber lassen Sie sich nicht entmutigen! Während Sie kneten, wird der Teig anfangen zu binden und durch die Wärme Ihrer Hände weicher werden. Falls nötig, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, und homogenisieren Sie immer durch Kneten, bis Sie einen Teig erhalten, der sich leicht löst. Obwohl Honigteig schwieriger zu machen scheint, werden Sie mit ein paar einfachen Regeln nicht scheitern, und der investierte Aufwand wird mit einem köstlichen Ergebnis belohnt.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, teilen Sie ihn in drei gleiche Teile. Diese werden verwendet, um die Kuchenteigblätter auszurollen. Bevor Sie mit dem Teig arbeiten, ist es ratsam, ihn in Frischhaltefolie zu wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zu legen. In der Zwischenzeit schneiden Sie drei Stücke Backpapier in der Größe des Bodens der Form aus. Nehmen Sie dann den ersten Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz direkt auf dem Backpapier aus, wobei Sie darauf abzielen, die genaue Größe zu erreichen. Sobald der Teig ausgerollt ist, übertragen Sie das Blatt zusammen mit dem Papier auf den Boden der Form und backen Sie es im vorgeheizten Ofen 7-8 Minuten lang bei mittlerer Hitze, oder bis die Ränder anfangen zu bräunen. Nach dem Backen nehmen Sie die Form heraus und bewegen das Blatt auf ein Gitter, um es abzukühlen. Achtung, der Teig ist in diesem Stadium zerbrechlich und luftig, also behandeln Sie ihn vorsichtig. Nachdem er abgekühlt ist, ziehen Sie das Backpapier ab und wiederholen Sie den Vorgang für die anderen beiden Blätter.

Creme: In einer Schüssel schlagen Sie die Sahne gut mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sie luftig ist. Fügen Sie den Puderzucker und den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie vollständig aufgelöst sind. Der nächste Schritt besteht darin, die gemahlenen Nüsse einzufügen und gut zu mischen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten. Wenn die resultierende Creme zu weich ist, zögern Sie nicht, etwas gemahlene Nüsse hinzuzufügen, um ihr eine festere Textur zu verleihen, die sich gut mit einem Spatel verstreichen lässt. Füllen Sie zwei der Blätter mit der erhaltenen Creme, und der Guss wird über das dritte Blatt kommen.

Guss: In einer anderen Schüssel sieben wir den Zucker und den Kakao zusammen, dann fügen wir die Milch hinzu und rühren gut um, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Falls nötig, passen Sie die Konsistenz an, indem Sie etwas zusätzliche Milch hinzufügen. Verwenden Sie ein langes, dünnes Messer, um den Guss auf der Oberfläche des Kuchenteigblatts zu verteilen. Dekorieren Sie schließlich den Kuchen nach Ihren Wünschen, indem Sie verschiedene Dekorationen oder kandierte Früchte hinzufügen.

Der Kuchen wird wirklich köstlich, wenn er über Nacht stehen gelassen wird, damit die Blätter weich werden und sich die Aromen perfekt verbinden. Schneiden Sie in Scheiben und genießen Sie! GUTEN APPETIT!

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