Cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Brokkoli

 Zutaten: Zutaten: 500 g geschälte und gewürfelte weiße Kartoffeln, 40 g Butter, 1 Lauch, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 1,5 l Wasser + 1 Würfel Gemüse-/Hühnerbrühe oder 1,5 l Gemüse-/Hühnersuppe, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Teelöffel Majoran, eine Prise Cayennepfeffer, 500 ml Milch, 2-3 Esslöffel Sauerrahm, 3 Esslöffel geriebener Cheddar (oder Käse), 1/2 Brokkoli gewaschen und in Stücke geschnitten (ca. 100-130 g), frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz oder feines rosa Salz, 2 Scheiben Speck gehackt.

Um eine köstliche und wohltuende Suppe zuzubereiten, beginnen wir damit, den Lauch, die Zwiebeln und die Karotten fein zu hacken. Dieses Gemüse ist die aromatische Basis der Suppe, und durch das feine Hacken stellen wir sicher, dass es gleichmäßig garen kann. In einer tiefen Pfanne schmelzen wir eine großzügige Menge Butter bei schwacher Hitze. Wir fügen den Lauch, die Zwiebeln und die Karotten hinzu und streuen ein wenig Salz darüber, um die Aromen freizusetzen. Wir lassen das Gemüse 10-15 Minuten anbraten und rühren gelegentlich um, um ein Anhaften am Boden der Pfanne zu verhindern. Das angenehme Aroma, das sich in der Küche verbreitet, wird nur der Anfang sein!

Sobald das Gemüse eine goldene Farbe und eine weiche Textur angenommen hat, fügen wir die wesentlichen Gewürze hinzu: Thymian und Majoran. Diese Kräuter verleihen einen spezifischen Geschmack, und die Kombination mit dem Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Wir fahren fort, indem wir die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, die der Suppe Konsistenz verleihen, und genügend Wasser, um alles zu bedecken. Wir bringen es zum Kochen, reduzieren dann die Hitze auf ein Minimum und decken die Pfanne mit einem Deckel ab. Wir lassen es langsam köcheln, bis das Gemüse zart wird, etwa 20-25 Minuten.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Speck. Wir schneiden die Speckscheiben in kleinere Stücke und braten sie in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig werden. Das Aroma des gebratenen Specks wird unserer Suppe einen herzhaften Kontrast verleihen. Sobald der Speck fertig ist, legen wir ihn beiseite, und das Öl, das in der Pfanne zurückbleibt, können wir verwenden, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Wenn das Gemüse gar ist, fügen wir die Milch, den in Röschen geschnittenen Brokkoli hinzu und lassen es weitere 3-4 Minuten kochen. Der Brokkoli wird der Suppe eine Note von Frische und eine lebendige grüne Farbe verleihen. Nach dieser Zeit nehmen wir die Pfanne vom Herd und fügen zur Erreichung einer samtigen Textur die Sahne und den Käse hinzu. Mit einem Mixer pürieren wir alles, bis wir eine glatte und cremige Suppe erhalten. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, und wenn wir möchten, können wir die Konsistenz mit mehr Milch anpassen, je nach unseren Vorlieben.

Schließlich servieren wir die Suppe in tiefen Schalen und streuen den knusprigen Speck darüber für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Diese Suppe ist perfekt für kühle Tage, da sie nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft ist. Genießen Sie jeden Löffel und erfreuen Sie sich an dem Genuss einer besonderen Mahlzeit!

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