Getrocknete Tomaten, Tomatenpulver und Tomatenflocken

 Zutaten: Also Roma-Tomaten, weil sie nicht viel Saft und nicht viele Samen haben, Zwiebel nach Geschmack, Knoblauch nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl ziemlich viel (hängt von der Menge der Tomaten ab, die Sie haben), Weißweinessig oder aromatisiert mit Estragon, Knoblauch, Basilikum, Salbei, Rosmarin usw., Blätter mit verschiedenen Aromen (Basilikum, Salbei, Rosmarin, Oregano), Obsttrockner oder Herdofen, Gläser mit Deckeln.

Um köstliche getrocknete Tomaten zuzubereiten, ist es wichtig, Tomaten mit einem niedrigeren Feuchtigkeitsgehalt zur Hand zu haben. Sie sollten sorgfältig in Scheiben geschnitten werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu dick sind, um gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Nachdem Sie die Tomaten geschnitten haben, legen Sie sie in einen Dörrautomaten oder auf ein Backblech. Der Dörrautomat wird auf mittlere Temperatur eingestellt und die Tomaten werden 8-10 Stunden lang getrocknet, bis sie brüchig werden. Wenn Sie den Ofen wählen, stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur ein und lassen Sie die Tür leicht offen, indem Sie den Griff eines Holzlöffels verwenden, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Es ist wichtig, die Tomatenscheiben regelmäßig zu überprüfen und sie auf beiden Seiten umzudrehen, um ein gleichmäßiges Trocknen sicherzustellen.

Bevor Sie sie zum Trocknen legen, werden die Tomaten gesalzen und gepfeffert, und wenn gewünscht, können Sie fein gehackte Basilikumblätter für zusätzlichen Geschmack darüber streuen. Sobald die Tomaten getrocknet sind, nehmen Sie sie aus dem Gerät oder dem Ofen und legen Sie sie auf einen Teller, um mit dem nächsten Schritt fortzufahren, der das Mahlen ist. Verwenden Sie ein feines Sieb, um die getrockneten Scheiben zu sieben; das Pulver, das durch das Sieb geht, wird zu Tomatenpulver, während der Rest Flocken sein wird. Letztere können mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian sowie mit Salz und Pfeffer kombiniert werden, um eine perfekte Mischung für Pizza oder zum Würzen von Fleisch zu schaffen.

Tomatenpulver kann auch mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem getrocknetem Knoblauch gemischt werden, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Wenn Sie Tomaten in Gläsern aufbewahren möchten, schneiden Sie sie in Viertel, salzen und pfeffern Sie sie und legen Sie sie in den Dörrautomaten. Nach etwa 10-12 Stunden nehmen Sie die Tomaten aus dem Ofen und drehen sie gelegentlich um. Nachdem sie getrocknet sind, blanchieren Sie sie in Essig, dann legen Sie sie in Gläser, indem Sie sie mit Knoblauch, Zwiebel und verschiedenen Kräutern nach Ihren Vorlieben abwechseln.

Nachdem Sie die Gläser mit Tomaten gefüllt haben, gießen Sie den zum Blanchieren verwendeten Essig darüber und füllen Sie sie mit Olivenöl auf, wobei Sie oben etwas Platz lassen. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, in den Sie Handtücher gelegt haben, und gießen Sie Wasser bis zu 2 Finger vom Rand der Gläser. Kochen Sie etwa 45 Minuten lang, wobei Sie ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt, die Zeit messen. Die eingelegten Tomaten können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber sobald die Gläser geöffnet sind, wird empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Außerdem, nachdem Sie die Tomaten aus den Gläsern verzehrt haben, vergessen Sie nicht, Öl hinzuzufügen, um die Tomaten mit Flüssigkeit zu bedecken, und das verbleibende Öl kann erfolgreich in Salaten oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Diese getrockneten Tomaten verleihen nicht nur den Gerichten Geschmack, sondern auch eine elegante Note zu Ihrem Tisch.

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