Hausgemachte Vegeta

 Zutaten: 1 kg Karotten, 1/2 kg Grünzeug (Petersilie, Sellerie, Pastinake), 1 Bund Petersilienblätter, 1 Bund Sellerieblätter

HOMEMADE VEGETA: Lassen Sie mich Sie aus den Süßigkeiten holen, denn Sie machen mich zu eifersüchtig! Da wir oft Vegeta verwenden, dachte ich, ich teile, wie ich dieses Produkt zu Hause zubereite, ohne Glutamat, Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere Substanzen, die die natürlichen Zutaten schwer machen. Es ist Zeit, zu authentischen Geschmäckern zurückzukehren, bei denen frisches Gemüse die Stars sind.

Im Laufe der Zeit habe ich mit verschiedenen Methoden zum Trocknen von Gemüse experimentiert. Selbst als ich keinen Obsttrockner hatte, gelang es mir, Vegeta im klassischen Ofen bei niedriger Hitze zuzubereiten, indem ich die Tür leicht offen ließ. So waren die Gemüse über Nacht bereit. Jetzt ist es jedoch viel einfacher für mich, da das Trocknungsgerät das Wichtigste in Gemüse und Obst bewahrt: Vitamine und lebendige Farben. Diese Aspekte sind besonders wichtig, wenn wir die Aromen und Nährstoffe genießen wollen.

In diesem Monat, wenn die ersten rumänischen Karotten mit ihren runden Wurzeln erscheinen, beginne ich, meine Vorräte vorzubereiten. Diese Karotten sind viel süßer und aromatischer als die spitzwurzigen, die später den Markt überfluten werden. Die Proportionen der Zutaten wählen Sie selbst, aber ich habe aus Erfahrung das ideale Rezept gefunden: Für 1 kg Karotten füge ich ½ kg Wurzelgemüse (eine Kombination aus Petersilie, Sellerie und Pastinake), ein Bund Petersilienblätter und ein Bund grünen Sellerie hinzu.

Nachdem ich sie gut gewaschen habe, trockne ich sie und reibe sie. Es ist wichtig, dass das Wurzelgemüse, insbesondere der Sellerie, sofort mit Zitronensaft besprüht wird, um eine Oxidation zu verhindern. Keine Sorge, der saure Geschmack wird im Endprodukt nicht zu spüren sein; tatsächlich kann synthetische Zitronensäure aus Glutamat nicht mit der Frische von natürlichem Zitronen konkurrieren. Nach etwa 7-8 Stunden Trocknung sind die Gemüse bereit, von Hand zerdrückt oder in einer Gewürzmühle gemahlen zu werden. Ich bevorzuge es, einige größere Stücke für Suppen aufzubewahren, da ich ihre knusprige Textur mag.

Sie können beliebige andere Gemüse hinzufügen, die Sie möchten. Normalerweise bereite ich im Herbst reichhaltigere Vegeta zu, wenn Paprika, süße Paprika und Tomaten günstiger und schmackhafter sind. Wenn Sie also auf Ihre Gesundheit und den authentischen Geschmack der Gerichte achten, zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren! Viel Erfolg bei Ihrer Arbeit und beim Kochen!