Quittenmarmelade
Nichts ist köstlicher als Quittenmarmelade, mit ihrem herbstlichen Duft, der uns an Momente in der Natur erinnert, als die Bäume mit goldenen Früchten beladen waren. Quitten, mit ihrer festen Textur und ihrem intensiven Aroma, sind ideal, um eine schmackhafte Marmelade herzustellen, die nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Füllung für Kuchen oder als Beilage zu feinen Käsesorten verwendet werden kann.
Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie etwa ein Kilogramm reife Quitten, 600 Gramm Zucker, den Saft einer Zitrone und eine Tasse Wasser. Beginnen Sie damit, die Quitten gut zu waschen, schälen Sie sie dann und entfernen Sie gleichzeitig die Kerne. Schneiden Sie sie in kleine Würfel, um das Kochen zu erleichtern. Legen Sie die Quittenwürfel in einen großen Topf, fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Nach etwa 10-15 Minuten beginnen die Quitten weich zu werden. Jetzt ist es Zeit, den Zucker hinzuzufügen und gut umzurühren, damit er sich vollständig auflöst. Kochen Sie die Mischung weiter und achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark kocht, da sie sonst karamellisieren könnte. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Zitronensaft, der nicht nur eine frische Note hinzufügt, sondern auch hilft, die Marmelade zu konservieren.
Nach etwa einer Stunde beginnt die Marmelade dicker zu werden. Es ist Zeit, den Test zu machen, um zu überprüfen, ob sie fertig ist. Nehmen Sie einen Löffel Marmelade und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Geben Sie einen Tropfen auf einen kalten Teller; wenn er seine Form behält und nicht verläuft, ist das ein Zeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist. Andernfalls lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen.
Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie sie heiß in sterilisierten Gläsern, verschließen Sie sie luftdicht und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Quittenmarmelade hält sich hervorragend und ist eine perfekte Wahl für den Winter, wenn Sie einen Hauch von Sonne in die kalten Tage bringen möchten. Guten Appetit!
Zucker wird mit Wasser erhitzt, und wenn es ein wenig eindickt, wird ein Teil des Zitronensafts hinzugefügt. Nachdem es weiter eingedickt ist, wird ein Löffel Sirup genommen und auf einen geneigten Teller gelegt, um zu sehen, ob es genug eingedickt ist. Wenn es fertig ist, wird der Topf vom Herd genommen, und die Quitten, der restliche Zitronensaft und der Vanillezucker werden hinzugefügt. In der Zwischenzeit werden die Walnuss-Hälften in ein sauberes, trockenes Blech im Ofen gelegt und gut geröstet. Die Marmelade ist fertig, wenn ein Löffel einen Weg in der Mitte des Topfes macht, und wir probieren sie auch. Sie wird abgekühlt und in gut getrocknete Gläser mit Deckel gefüllt. Wenn die Marmelade beim Kochen Schaum gemacht hat, wird der Schaum entfernt, bevor die Gläser gefüllt werden. Die Marmelade wird in Gläser gefüllt, abwechselnd mit Walnuss-Hälften, und es können Zitronenscheiben am Rand des Glases platziert werden, um eine schöne Farbe zu geben. Die Gläser werden verschlossen, und wenn wir sie mehrere Monate aufbewahren möchten, können wir sie im Wasserbad kochen. Diese Quittenmarmelade mit Walnüssen kann auch für Pfannkuchen verwendet werden, wenn sie gut eingedickt ist oder einfach so gegessen werden.
Zutaten: 2 kg Quitten, 2 kg Zucker, 1/2 Walnuss-Hälften, 2 große Zitronen, 6 Tassen Wasser, 4-5 Päckchen Vanillezucker.
