Kohlrouladen mit Eingelegtem Kohl im Ofen

Um köstliche Sarmale zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken, die Sie in 3-4 Esslöffeln heißem Öl anbraten. Sie sollte leicht goldbraun und durchsichtig werden, und nachdem Sie diese Konsistenz erreicht haben, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 1 Esslöffel süßen Paprika hinzu. Diese Zutat verleiht Ihrem Gericht einen besonderen Geschmack und eine angenehme Farbe. Nachdem Sie gut gemischt haben, fügen Sie die angebratene Zwiebel zum Hackfleisch hinzu, das Sie je nach Vorliebe wählen können, ob es Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Kombination aus beidem ist. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Sobald Sie eine homogene Mischung haben, können Sie frische Kräuter hinzufügen, wie z.B. 1 Esslöffel fein gehackten Dill (oder mehr, wenn Sie möchten) und 1/2 Esslöffel Majoran. Diese Aromen werden den Geschmack der Sarmale bereichern. Schließlich fügen Sie den gewaschenen und gut abgetropften Reis hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Bereiten Sie als nächstes die Kohlblätter vor. Entfalten Sie den eingelegten Kohl und waschen Sie die Blätter in kaltem Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und füllen Sie jedes Blatt mit einem Esslöffel Füllung, wobei Sie darauf achten, ein kleines Stück geräucherten Speck für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Wickeln Sie die Blätter vorsichtig, um kompakte Sarmale zu formen.

In einem Tontopf legen Sie eine großzügige Schicht gewaschenen und gut abgetropften eingelegten Kohl, dann fügen Sie die Sarmale hinzu und schichten sie mit Stücken von geräuchertem Speck. Decken Sie alles mit dem restlichen Kohl ab, bestreuen Sie den Rest des Majorans, 1 Teelöffel Thymian und 1 Teelöffel Salz. Seien Sie vorsichtig, da der Speck bereits salzig ist, also übertreiben Sie es nicht mit dem Salz.

Fügen Sie genügend warmes Wasser hinzu, um den Kohl leicht zu bedecken, und decken Sie dann den Topf mit einem Deckel ab. Stellen Sie den Topf in ein tiefes Blech und geben Sie alles in den vorgeheizten Ofen, lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa eine Stunde lang, beginnend ab dem Moment, in dem es zu kochen beginnt. Stellen Sie das Blech direkt auf den Ofenrost für eine gleichmäßige Garung.

Bevor Sie den Topf aus dem Ofen nehmen, gießen Sie 50 ml Cognac über die Sarmale und lassen Sie sie weitere 10 Minuten im Ofen, damit sich die Aromen verbinden. Nachdem Sie den Topf aus dem Ofen genommen haben, bereiten Sie ein 'Bett' aus Decken vor, wie es Oma gemacht hat, und legen Sie den Topf zwischen die Decken, indem Sie ihn gut einwickeln. Diese Methode hält die Sarmale lange warm, selbst wenn Sie sie später servieren.

Beim Servieren können Sie sich für saure Sahne entscheiden oder, wenn Sie möchten, sie pur genießen. Sarmale sind ein Gericht, das immer einen Hauch von Nostalgie und Wärme in die Seele bringt. Guten Appetit!

 Zutaten: 500 g Hackfleisch, 200 g Reis, 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Esslöffel süßes Paprikapulver, 50 ml Brandy, 1 Esslöffel frischer Dill, 1 Esslöffel Majoran, 1 Teelöffel Thymian, Stücke von geräuchertem Speck, geräucherte Rippchen, Öl, gehackter eingelegter Kohl.

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