Fleischbällchensuppe

 Zutaten: Frühlingszwiebel - 12 Stängel, Karotte - 4 größere Stücke, Pastinake - 2 Stück, Kartoffeln - 4 Stück, Selleriestange - 3 Stück, Liebstöckel nach Geschmack (ich habe es im Gefrierfach), Reis (nach Wunsch), fein gehackter Sauerkraut (zum Säuern), Hackfleisch - ca. 150 g, Reis für Fleischbällchen, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Ei, ein paar Tomaten, Paprika, 4 Esslöffel Olivenöl oder welches Öl Sie möchten.

In einem größeren Topf begann ich damit, ein paar Esslöffel Olivenöl zu gießen, das dem Gericht einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack verleihen wird. Ich fügte fein gehackte Zwiebel und Paprika, gewürfelt in kleine Stücke, hinzu. Ich mischte die Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang, bis die Zwiebel durchsichtig wird und anfängt, ihr Aroma freizusetzen. Dies ist die Basis der Suppe, wo die Aromen perfekt verschmelzen und einen köstlichen Start für das Gericht bieten.

Nachdem die Zwiebel und die Paprika weich geworden waren, fügte ich 3,5 Liter Wasser in den Topf hinzu und wartete dann, bis es den Siedepunkt erreichte. In der Zwischenzeit begann ich mit der Zubereitung des Gemüses, das ich sorgfältig schnitt. Ich wählte eine Kombination aus Karotten, Sellerie und Petersilie, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe zur Suppe hinzufügen werden. Ich bereitete auch das Fleisch für die Frikadellen vor, indem ich Schweine- und Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer und einigen Kräutern wie getrocknetem Dill vermischte.

Als das Wasser mit einem angenehmen Blubbern zu kochen begann, nahm ich mit einem Teelöffel kleine Portionen Fleisch und ließ sie vorsichtig in die Suppe. Es ist wichtig, die Frikadellen vorsichtig hinzuzufügen, damit sie sich nicht auflösen. Nachdem ich das Fleisch hinzugefügt hatte, gab ich alle zuvor vorbereiteten Gemüse in den Topf und ließ sie sich mit den anderen Zutaten vermischen. Zu diesem Zeitpunkt fügte ich auch etwa 5 Esslöffel Reis hinzu, die die Suppe bereichern und ihr eine angenehme Textur verleihen werden.

Ich ließ alles bei schwacher Hitze köcheln und rührte gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes kleben bleiben. Nachdem ich bemerkt hatte, dass der Reis und das Gemüse halbgar waren, fügte ich geschnittenes Sauerkraut hinzu, das der Suppe einen leicht sauren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleihen wird. Ich kochte alles weiter, bis alle Zutaten gleichmäßig gar waren und sich die Aromen intensiviert hatten.

Am Ende fügte ich frisch gehackten Liebstöckel hinzu, der der Suppe einen frischen Akzent verleihen wird. Ich mischte gut und ließ es einige Minuten ziehen. Als alles fertig war, servierte ich die heiße Suppe und bewunderte die lebendigen Farben und das einladende Aroma. Diese Frikadellensuppe mit Gemüse und Sauerkraut ist nicht nur nahrhaft, sondern auch wohltuend, perfekt für kühle Tage.

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