Blumenkohlcremesuppe
Zutaten: Für 6-7 Portionen: -1,5-2 kg Blumenkohl -1 Bund Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel -1 große Karotte -2 Kartoffeln -2 Knoblauchzehen, gepresst -gehackte Blätter von 2 Selleriestangen -Salz -Pfeffer -Öl Zum Servieren: Brotcroutons und/oder gewürfelter Parmesan oder Käse
Zerlegen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Nachdem Sie fertig sind, waschen Sie den Blumenkohl gut und lassen Sie ihn 30 Minuten in kaltem Wasser stehen, um ihn von Verunreinigungen zu reinigen und seine knusprige Textur zu erhalten. Nach dieser Zeit lassen Sie den Blumenkohl abtropfen und bereiten die restlichen Zutaten vor. In einer großen Pfanne erhitzen Sie etwas Öl, vorzugsweise Olivenöl, bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig wird und beginnt, ihr Aroma freizusetzen. Reiben Sie die Karotte separat und fügen Sie sie in die Pfanne hinzu, während Sie die Mischung weiter anbraten, bis das Gemüse weich, aber nicht ganz durchgegart ist, um einen Teil ihrer Textur zu erhalten.
Sobald die Zwiebel und die Karotte fertig sind, kombinieren Sie sie und fügen Sie die zuvor geschnittenen Kartoffelwürfel hinzu. Braten Sie alles einige Minuten zusammen an und rühren Sie ständig um, damit nichts anbrennt. Bevor Sie diesen Schritt abschließen, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Nachdem die Zutaten gut kombiniert sind, gießen Sie 4 Tassen Wasser hinzu und lassen Sie es aufkochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln.
Nach diesem Intervall fügen Sie die Sellerieblätter, die Blumenkohlröschen und, falls erforderlich, mehr Wasser hinzu, bis der Blumenkohl fast bedeckt ist. Lassen Sie es 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, oder bis der Blumenkohl weich, aber nicht vollständig zerfallen ist. Sobald das Gemüse gekocht ist, seihen Sie die Suppe ab und behalten Sie einige Blumenkohlröschen zur Dekoration. Verwenden Sie einen Mixer, um das Gemüse gut zu pürieren, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Stellen Sie die Gemüsesuppe wieder auf die Hitze zusammen mit der abgeseihten Flüssigkeit, damit Sie eine Suppencreme mit der gewünschten Konsistenz erhalten. Lassen Sie es ein paar Mal aufkochen, und passen Sie dann den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Ihren Vorlieben an.
Die Cremesuppe wird heiß serviert, garniert mit den reservierten Blumenkohlröschen, bestreut mit frisch gemahlenem Pfeffer. Diese köstliche Suppe passt perfekt zu separat servierten Brotcroutons oder zu gewürfeltem Parmesan, der von Anfang an in die Schüssel gegeben werden kann, um leicht in die Suppe zu schmelzen. Eine alternative Option ist es, geriebenen Parmesan obenauf zu streuen, was einen herzhaften Kontrast zur cremigen Textur der Suppe bietet. Dieses Rezept ist perfekt für kühle Tage und bringt einen Hauch von Komfort und Wärme auf Ihren Tisch.
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