Challah

 Zutaten: Für den Teig: 600 g frisch gesiebtes weißes Weizenmehl (ich habe Hajdu Buza-Finomliszt Typ 55 Mehl verwendet), das zunächst in zwei Teile aufgeteilt wird: 100 g und 500 g. Zu dieser Menge Mehl wird zusätzlich Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche hinzugefügt. 7 g Trockenhefe, 150 ml lauwarmes Wasser, 2 Eier Zimmertemperatur, 60 ml Olivenöl, 60 ml flüssiger Honig (ich habe Akazienhonig verwendet), 1,5 Teelöffel Salz. Zum Bestreichen des Teigs: ein Eigelb, ein Esslöffel Wasser. Zur Dekoration: 1 und 1/2 Teelöffel Mohnsamen.

Wir beginnen dieses köstliche Rezept, indem wir in einer großen Schüssel 100 g Mehl, frische Hefe und 150 ml lauwarmes Wasser mischen. Es ist wichtig, dass das Wasser lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine homogene Masse erhalten, die als Basis für den Teig dient. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort für etwa 20 Minuten. In dieser Zeit werden Sie kleine Luftblasen in der Mischung bemerken, ein Zeichen dafür, dass die Hefe effizient arbeitet und der Teig schön aufgeht.

Nachdem die Zeit vergangen ist, fügen Sie die Eier, den Honig, das Salz und das Öl in die Schüssel hinzu. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, und mischen Sie mit den Händen, bis alle Zutaten gut integriert sind und sich eine Teigkugel bildet. Der Teig wird ziemlich fest sein, also scheuen Sie sich nicht, ein wenig Kraft zu verwenden, um ihn zu kneten. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang weiter, bis er glatt und homogen ist, ohne Klumpen.

Sobald Sie eine angenehme Textur erreicht haben, formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine große Schüssel. Decken Sie ihn erneut mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Dieser Prozess dauert in der Regel etwa eine Stunde. Am Ende haben Sie einen Teig, der etwa 900 g wiegt. Teilen Sie ihn in 6 gleich große Teile, die jeweils etwa 150 g wiegen.

Formen Sie jedes Stück Teig zu einer Kugel und decken Sie sie mit einer Schüssel ab, damit sie nicht austrocknen. Nehmen Sie die erste Kugel und rollen Sie sie auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus, sodass Sie ein Rechteck von etwa 3 mm Dicke erhalten. Danach rollen Sie den Teig langsam von der langen Seite des Rechtecks auf, wobei Sie darauf achten, die Ränder zu verjüngen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede Teigkugel, sodass Sie insgesamt 6 Teigstränge erhalten.

Befestigen Sie nun die sechs Stränge an einem Ende und beginnen Sie, sie zu flechten, um ein schönes und ansprechendes Brot zu formen. Nachdem Sie das Flechten beendet haben, lassen Sie den Teig unter einem Küchentuch an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen um das 1,5-fache erhöht, was wiederum etwa eine Stunde dauert. In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.

In einer kleinen Schüssel mischen Sie ein Eigelb mit einem Esslöffel Wasser. Verwenden Sie diese Mischung, um die Oberfläche des Teigs zu bestreichen, damit er eine goldene und glänzende Farbe erhält. Streuen Sie Mohnsamen darüber für zusätzlichen Geschmack und Textur. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang, bis es goldbraun und appetitlich wird. Lassen Sie es nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, damit die Luft zirkulieren kann und die Kruste knusprig bleibt. Dieses frisch gebackene Brot wird jeder Mahlzeit einen Hauch von Wärme und Freude verleihen!

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