Schnelle Pastrama - Hähnchenbrust

 Zutaten: 2 Stück. Hähnchenbrust Salz Zucker Gewürze - Rosmarin, Piment, Pfeffer, Lorbeerblatt usw. Trockener Weißwein Rote Paprika Selleriestängel Estragon Lauch

Ich habe die Hähnchenbrust in zwei Teile geschnitten, wodurch ich vier saftige Stücke erhalten habe, und darauf geachtet, sowohl die Haut als auch das überschüssige Fleisch zu entfernen. Dies ist eine Technik, die eine gleichmäßige Marinierung ermöglicht und dem Endgericht eine angenehmere Textur verleiht. Ich habe beschlossen, die vier verbleibenden "kurzen Muskeln" für ein anderes Rezept zu verwenden, was zeigt, wie vielseitig Hühnerfleisch sein kann.

Für die Marinade habe ich eine köstliche Kombination aus Salz, Zucker, Rosmarin, Piment und Pfeffer kreiert, Zutaten, die sich perfekt ergänzen und Geschmack und Tiefe verleihen. Ich habe diese Gewürze in einem luftdichten Behälter gemischt und darauf geachtet, dass jedes Stück Hähnchenbrust gut bedeckt ist. Nachdem ich jedes Stück in die Marinade eingelegt habe, habe ich alles 24 Stunden im Kühlschrank gelassen, damit die Gewürze in das Fleisch eindringen können.

Nach einem Tag Warten habe ich das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und unter einem kalten Wasserstrahl abgespült, um das überschüssige Salz zu entfernen. Ich habe es zwei Stunden lang eingeweicht und das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Dann habe ich beschlossen, ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben, also habe ich die Hähnchenbrust zwei Stunden lang in trockenem Weißwein mariniert. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Gericht einen raffinierten Geschmack und eine leichte Säure zu verleihen.

Der nächste Schritt war, jede Hälfte der Brust längs zu teilen, ohne sie vollständig zu durchtrennen, und die Mitte intakt zu lassen, wie ein Lesezeichen. Ich habe einen Fleischklopfer verwendet, um sie zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie zu klopfen, um eine dünne und gleichmäßige Form von etwa 0,5 cm Dicke zu erhalten. Dies hilft nicht nur beim gleichmäßigen Garen, sondern ermöglicht auch ein einfacheres Rollen.

Für die Füllung habe ich ungesalzene Zutaten ausgewählt, die zu den bereits vorhandenen Aromen im Fleisch passen. Ich habe jedes Stück Brust auf ein sauberes Stück Frischhaltefolie gelegt, die gewünschte Füllung in die Mitte gegeben und dann vorsichtig zu rollen begonnen, wobei ich die Folie zur Führung meiner Bewegungen verwendet habe. Das Rollen erfolgt ähnlich wie bei Sushi, und die Liebe zum Detail ist entscheidend, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Nachdem ich das Rollen beendet hatte, habe ich die Enden der Folie versiegelt und darauf geachtet, die Rolle beim Drehen zu komprimieren, damit ein wenig Luft entweichen kann, um die Bildung von Luftblasen zu verhindern. Als ich eine kompakte und gleichmäßige Form erreicht hatte, habe ich die Rolle beschriftet und in den Kühlschrank gelegt, wo sie geduldig auf den Serviermoment warten wird.

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig, da es Ihnen ermöglicht, mit verschiedenen Gewürzen und Füllungen zu experimentieren, um ein Gericht zu kreieren, das allen schmeckt. Außerdem ist es ein Gericht, das zu verschiedenen Anlässen serviert werden kann, von alltäglichen Mahlzeiten bis hin zu Partys. Wenn Sie mit Leidenschaft und Kreativität kochen, wird das Ergebnis immer ein Genuss sein, der Ihre Lieben erfreut!

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