Karamellcreme

 Zutaten: ~1 Liter Milch ~6 Eier ~4 Esslöffel Zucker (ich habe 6 Esslöffel verwendet, weil es mir zu wenig erschien, und ich empfehle, braunen Zucker zu verwenden, damit die Sauce die Farbe von Karamell erhält) ~ein Päckchen Vanillezucker ~ein Spritzer Rum-Aroma und die Schale einer Zitrone (das habe ich selbst hinzugefügt, ich habe mir erlaubt, die Schale von einer bei mir zu Hause natürlich gewachsenen Zitrone zu verwenden)

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir damit, die Milch zu kochen. In einem mittleren Topf fügen wir 1 Liter frische Milch, 3 Esslöffel Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Diese Mischung wird unserem Dessert einen süßen und angenehmen Geschmack verleihen. Wir stellen es bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren gelegentlich um, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald die Milch zu kochen beginnt, lassen wir sie etwas abkühlen, damit sie mit den Eiern kombiniert werden kann, ohne sie zu garen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eier. Wir verwenden 4 ganze Eier, die wir in einer großen Schüssel gut verquirlen. Es ist wichtig, eine homogene Mischung zu erhalten, damit sich die Eier perfekt in die Milch integrieren. Nachdem die Milch etwas abgekühlt ist, gießen wir sie langsam über die Eier und rühren ständig, um ein Gerinnen zu verhindern. Diese Kombination wird die Grundlage für unser cremiges Dessert bilden.

Jetzt richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Karamellisierung des Zuckers. In einem sauberen Topf geben wir weitere 3 Esslöffel Zucker. Hier ist das Geheimnis, den Zucker nicht brennen zu lassen. In der Zwischenzeit bewegen wir den Topf hin und her, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und eine goldene Karamellisierung entsteht. Dieser Schritt erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich. Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine schöne Farbe angenommen hat, gießen wir ihn vorsichtig auf den Boden des Topfes, in dem wir das Dessert zubereiten werden.

Nachdem wir mit der Karamellisierung fertig sind, gießen wir vorsichtig die Mischung aus Milch und Eiern über den geschmolzenen Zucker. Wir fügen auch die Schale einer Zitrone für zusätzlichen Geschmack hinzu und decken dann den Topf mit einem Deckel ab. Wir stellen alles in ein Wasserbad bei niedriger Hitze und lassen es etwa 30 Minuten köcheln. Es ist wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden und eine feine Textur zu erhalten.

Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, stellen wir ihn für einige Stunden in den Kühlschrank; idealerweise sollten wir ihn über Nacht lassen. Wenn es Zeit ist, das Dessert zu servieren, verwenden wir ein Messer, um die Ränder vom Topf zu lösen. Mit einer festen Bewegung stürzen wir das Dessert auf einen Teller, und das Karamell verteilt sich gleichmäßig und erzeugt eine glänzende Glasur.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwa 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze etwas Rum-Aroma zur Milch- und Eimischung hinzufügen. Dieses Detail verleiht dem Dessert ein subtilen Aroma und einen raffinierten Geschmack. Jetzt ist unser Dessert bereit, genossen zu werden, idealerweise zusammen mit einem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Guten Appetit!

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