Grüne Gemüsesuppe

 Zutaten: * 3 Bundles Erdbeeren * 2 Bundles Lamm-Lattich * 1 kleiner Salat * 2 Bundles Zwiebeln * 1 Bund Petersilie * Sellerie und Karotte (nicht im Bild) * 2 Esslöffel Reis * Saft von einer Zitrone oder saure Suppe * Salz und Pfeffer

Um eine köstliche Gemüsesuppe mit Kräutern zuzubereiten, beginnen wir damit, die Blätter der Kräuter und das Gemüse, das wir zur Verfügung haben, sorgfältig zu reinigen. Wir waschen alle Zutaten unter einem kalten Wasserstrahl und stellen sicher, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. In einem großen Topf bringen wir 2 Liter Wasser zum Kochen und blanchieren, sobald es den Siedepunkt erreicht hat, die Kräuter für einige Minuten. Dieser Prozess hilft, die Farbe und die Aromen zu bewahren und die Blätter zu erweichen. Nachdem die Kräuter blanchiert sind, nehmen wir sie heraus und bewahren das Wasser sorgfältig auf, da es die Basis unserer Suppe sein wird.

Als Nächstes kümmern wir uns um das Gemüse. Wir hacken die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie fein. Diese werden einen reichen Geschmack zu unserer Suppe hinzufügen. In einer Pfanne erhitzen wir 2 Esslöffel Olivenöl und fügen dann das gehackte Gemüse hinzu. Wir dünsten es bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich um, bis es durchsichtig und aromatisch wird. Nachdem das Gemüse gedünstet ist, fügen wir zwei Esslöffel Reis hinzu, der dazu beitragen wird, die Suppe zu verdicken und eine angenehme Textur hinzuzufügen.

Sobald die Mischung fertig ist, ist es Zeit, die gehackten Kräuter hinzuzufügen, die wir so fein wie möglich schneiden können, damit sie sich perfekt in die Suppe integrieren. Dann gießen wir das Wasser, in dem wir die Kräuter blanchiert haben, zusammen mit weiteren 3 Gläsern frischem Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und achten darauf, es nicht zu übertreiben, damit die Aromen ausgewogen bleiben. Jetzt lassen wir die Suppe bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, damit sich alle Zutaten harmonisch verbinden und die Aromen jedes einzelnen zur Geltung kommen.

Am Ende ist es Zeit, einen Spritzer Säure hinzuzufügen, entweder durch Borschtsch oder frisch gepressten Zitronensaft. Dies verleiht der Suppe eine frische Note und intensiviert den Geschmack. Vergessen Sie nicht, frisch gehackte Petersilie darüber zu streuen, die einen Farbtupfer und einen Vitaminboost hinzufügt.

Diese schmackhafte Suppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden und ist eine ausgezeichnete Wahl in jeder Saison. Vollgepackt mit Vitaminen und Aromen ist es ein gesundes und wohltuendes Gericht. Guten Appetit!

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