Lauchsuppe
Zutaten: 1 Lauch, Öl, Wasser, 1/2 Bund Petersilie, 1 Joghurt, 2-3 Kartoffeln, Salz, Pfeffer (optionale Würstchen)
Porree ist eine vielseitige Zutat, die Gerichte mit einem zarten Geschmack und einer angenehmen Textur bereichert, und unser Rezept wird dieses Gemüse zum Star einer köstlichen Suppe machen. Beginnen Sie damit, den Porree zu reinigen, indem Sie die beschädigten grünen Teile und die festeren Abschnitte entfernen. Spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen oder Erde entfernen. Nachdem Sie ihn gereinigt haben, schneiden Sie ihn in dünne Ringe von etwa 1 cm Dicke, damit sich seine Aromen beim Kochen entfalten.
In einem großen Topf erhitzen Sie einige Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl, je nach Vorliebe. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, fügen Sie den geschnittenen Porree hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Ziel ist es, dass er weich und durchsichtig wird, was etwa 5-7 Minuten dauert. Er wird einen süßlichen Geschmack entwickeln, der der Suppe Tiefe verleiht.
Sobald der Porree gut angebraten ist, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken. Sie können auch Gemüsebrühe verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Danach schneiden Sie einige Kartoffeln in gleichmäßig große Würfel, damit sie gleichmäßig garen, und geben Sie sie in den Topf. Die Kartoffeln verbessern nicht nur die Textur der Suppe, sondern verleihen auch Substanz, sodass jede Portion sättigender wird.
Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und achten Sie darauf, das Salz nicht zu übertreiben, insbesondere wenn Sie Gemüsebrühe verwendet haben. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln weich sind. Sie können die Konsistenz mit einer Gabel überprüfen; wenn sie leicht eindringt, sind sie fertig.
In den letzten Momenten des Kochens fügen Sie eine Handvoll frisch gehackte Petersilie hinzu, die einen Hauch von Frische und Farbe bringt. Außerdem wird der am Ende hinzugefügte Joghurt einen cremigen Geschmack und eine angenehme Säure verleihen, die die Aromen der Suppe ausbalanciert. Gut umrühren und zum letzten Mal aufkochen lassen, damit sich alle Zutaten harmonisch verbinden.
Wenn Sie eine Variante mit mehr Protein wünschen, können Sie in den letzten Minuten des Kochens einige in Scheiben geschnittene Würstchen hinzufügen, aber diese Zugabe ist optional. Servieren Sie die Suppe schließlich heiß, mit etwas frischer Petersilie darüber gestreut, und genießen Sie eine gesunde und wohltuende Mahlzeit, die perfekt für kühle Tage ist. Dies ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das sowohl Familie als auch Freunde erfreuen wird.
