Aromatische Oberschenkel

Ich habe dieses Rezept an einem Abend ausprobiert, als ich Lust auf etwas Schnelles hatte, das aber dennoch anders schmeckt als klassisches Hähnchen. Ich habe ein paar Hähnchenunterkeulen im Angebot gefunden und mir fiel die Gewürzmischung ein, die ich immer griffbereit habe. Ich habe nichts Wesentliches geändert, sondern nur die Schritte so angepasst, dass sie so praktisch wie möglich sind. Es dauert nicht lange und die Schritte sind nicht kompliziert.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 3-4 Personen (aus 6 Hähnchenunterkeulen)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, schnell, gebraten

Zutaten

6 Hähnchenunterkeulen
Olivenöl (zum Bestreichen und Braten)
Sojasauce (nach Geschmack)
Curry
Knoblauchflocken
Muskatnuss
getrockneter Thymian
Hähnchengewürz (fertige Mischung oder was du zur Hand hast)
Pfeffer
(optional) Balsamico-Essig (zum Braten)
Zusätzliches Salz ist nicht nötig, wenn du Sojasauce und Hähnchengewürz verwendest, die bereits Salz enthalten.

Zubereitung

1. Wasche und reinige die Hähnchenunterkeulen gründlich. Ich schneide auch gerne überschüssiges Fett oder Haut ab, wenn vorhanden.

2. Gib in eine Schüssel einen großzügigen Esslöffel Olivenöl, Sojasauce nach Geschmack (ich benutze etwa einen Teelöffel für diese Menge), dann füge Curry, Knoblauchflocken, eine Prise Muskatnuss, etwas getrockneten Thymian, das Hähnchengewürz und Pfeffer hinzu. Es gibt keine genaue Menge für jedes Gewürz, es hängt davon ab, wie intensiv du den Geschmack möchtest. Mische alles gut.

3. Lege die Hähnchenunterkeulen in die Schüssel und bedecke sie gut mit der Gewürzmischung, indem du jedes Stück gut einmassierst, damit es den Geschmack aufnimmt. Wenn du Zeit hast, kannst du sie 10-15 Minuten marinieren lassen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

4. Erhitze eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit etwas Olivenöl. Lege die Hähnchenunterkeulen in das heiße Öl.

5. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten. Wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten bräunen und die Gewürze nicht anbrennen. Zur Halbzeit kannst du einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen, wenn du einen leicht säuerlichen Geschmack möchtest, aber das ist optional.

6. Überprüfe, ob sie in der Mitte durchgegart sind, besonders bei dickeren Stücken. Falls nötig, reduziere die Hitze gegen Ende, damit sie nicht austrocknen.

7. Serviere sie sofort, am einfachsten mit Kartoffelpüree.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines der Rezepte, die ich schnell umsetze, wenn ich etwas Schnelles zum Abendessen brauche. Das gebratene Hähnchen mit Gewürzen schmeckt lecker und man muss nicht lange daneben stehen. Außerdem habe ich die meisten Zutaten bereits zu Hause.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende nicht zu viel Öl zum Braten, sonst können die Gewürze schnell anbrennen.
Wenn du eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendest, brauchst du nicht viel Fett.
Hähnchengewürze sind normalerweise ziemlich salzig, also probiere die Mischung, bevor du mehr Sojasauce hinzufügst.
Wenn du das Kochen beschleunigen möchtest, kannst du einen Schnitt ins Fleisch machen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Austauschmöglichkeiten

Anstelle von Unterkeulen kannst du Oberschenkel oder Flügel verwenden.
Olivenöl kann durch jedes andere Öl ersetzt werden, das du zum Braten verwendest.
Curry kann weggelassen oder durch süßes Paprika ersetzt werden.
Knoblauchflocken können durch granulierten oder pulverisierten Knoblauch ersetzt werden, wenn du keine hast.

Variationen

Du kannst deine Lieblingsgewürze mischen, zum Beispiel Paprika oder getrocknetes Basilikum hinzufügen.
Für eine schärfere Variante füge eine Prise Chili oder Chiliflocken hinzu.
Balsamico-Essig beim Braten verleiht einen leicht säuerlichen Geschmack, aber wenn du ihn nicht magst, kannst du ihn weglassen.

Serviervorschläge

Ich serviere sie am häufigsten mit Kartoffelpüree, aber sie passen auch gut zu einfachem Reis oder sautiertem Gemüse. Wenn du etwas Schnelleres möchtest, passt ein grüner Salat oder Krautsalat gut dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rezept ohne Sojasauce zubereiten?
Ja, du kannst sie weglassen, achte aber auf die Menge an Salz, die du hinzufügst, da Sojasauce salzig ist.

2. Kann man sie auch im Ofen zubereiten?
Theoretisch ja, aber dieses Rezept ist für das Braten in der Pfanne gedacht. Im Ofen würden sie schneller austrocknen und hätten nicht die gleiche Kruste.

3. Kann ich ganze Oberschenkel verwenden, nicht nur Unterkeulen?
Ja, das geht, aber es dauert etwas länger beim Braten und du musst überprüfen, ob sie gut durchgegart sind.

4. Wie wichtig sind die Hähnchengewürze?
Sie geben einen spezifischen Geschmack und sind normalerweise salzig, aber du kannst auch nur Salz, Pfeffer und andere Gewürze verwenden, die du zur Hand hast.

Nährwerte

Geschätzt für eine Portion (aus 6 Hähnchenunterkeulen): etwa 280-350 kcal, abhängig davon, wie viel Öl beim Braten aufgenommen wird und ob du Sojasauce verwendest oder nicht. Proteine etwa 22-25 g, Fette 18-20 g, Kohlenhydrate unter 5 g (ohne Beilage). Dies sind Richtwerte und können stark variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die restlichen Unterkeulen können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können in der Pfanne oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, am besten jedoch in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit sie nicht austrocknen. Das Rezept eignet sich nach dem Braten nicht gut zum Einfrieren, da die Textur nicht mehr die gleiche ist.

Das ist der gesamte Prozess, einfach und auf den Punkt. Das Kochen ist schnell, es sind keine besonderen Techniken erforderlich und die Zutaten sind leicht zu finden.

 Zutaten: 6 Hähnchenhämmer, Olivenöl, Sojasauce, Curry, Knoblauchflocken, Muskatnuss, getrockneter Thymian, Gewürze für Hähnchen, Pfeffer

 Tags:  frittierte oberschenkel