Knabbergebäck (Getrocknete oder Scovergi) mit Sauerrahm
Zutaten: Mehl 200-250 g 1 Ei 1 Eigelb 60 g saure Sahne 4 Esslöffel Weißwein eine Prise Salz 1 Päckchen Vanille abgeriebene Zitronenschale Puderzucker mit Vanille Erdnussöl (Sonnenblumenöl) zum Frittieren
Um eine köstliche Beilage zuzubereiten, die alle beeindrucken wird, befolgen Sie diese detaillierten Schritte, um einen perfekten Teig zu erhalten. Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten zu sammeln, mit Ausnahme des Mehls, das am Ende hinzugefügt wird. Es ist wichtig, nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, da die benötigte Menge an Mehl je nach Mehlsorte und Luftfeuchtigkeit variieren kann. Mischen Sie die feuchten Zutaten, bis sie gut vermischt sind, und fügen Sie dann das Mehl nach und nach hinzu. Diese Methode ermöglicht es Ihnen zu beobachten, wie viel Mehl Ihre Mischung aufnimmt.
Der ideale Teig wird nicht klebrig und homogen sein. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie sich etwas Zeit und kneten Sie den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang. Es ist wichtig, die richtige Technik zu verwenden: Falten Sie den Teig wiederholt, indem Sie ihn mit der Handfläche von den Rändern zur Mitte drücken, um so viel Luft wie möglich einzuarbeiten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige und luftige Textur zu erreichen.
Sobald der Teig geknetet ist, formen Sie ihn zu einer Kugel und decken Sie ihn mit einer Schüssel oder einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen; diese Ruhezeit lässt das Gluten entspannen, was das spätere Formen erleichtert. Nach diesem Intervall verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig zu einem dünnen Blatt von etwa 3-4 mm Dicke auszurollen.
Um die gewünschten Formen zu erstellen, schneiden Sie das Blatt in Rechtecke und achten Sie darauf, in der Mitte jedes Stücks zwei Schnitte zu machen; dieses Detail lässt den Teig während des Frittierens schön aufblähen.
Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Öl in einer tiefen Pfanne. Stellen Sie sicher, dass das Öl gut erhitzt, aber nicht raucht, um ein Verbrennen des Teigs zu vermeiden. Legen Sie vorsichtig jedes Rechteck des Teigs in das heiße Öl und frittieren Sie es, bis es goldbraun und knusprig ist, und wenden Sie es mit einem Spatel, um gleichmäßig zu garen.
Sobald sie frittiert sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Wenn sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker, um einen Hauch von Süße hinzuzufügen, der perfekt mit ihrer knusprigen Textur kontrastiert. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie jeden Bissen! Dieses Rezept wird Ihnen sicherlich Applaus einbringen und wird zu einem Favoriten bei Ihren Lieben.
