Natürliches Erdbeersirup für den Winter Konserviert
Zutaten: Für etwa 7,5 Liter Sirup: -3 kg gereinigte Erdbeeren -6 kg Zucker -3 Liter Wasser -1 Esslöffel Zitronensäure -1 Esslöffel Salicylsäure oder Konservierungsmittel
Waschen Sie die Erdbeeren sorgfältig unter einem Strahl kaltem Wasser und achten Sie darauf, alle Verunreinigungen oder Erdreste zu entfernen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sobald sie gut abgetropft sind, entfernen Sie die grünen Stiele, sodass nur das saftige Fruchtfleisch übrig bleibt. Es wird empfohlen, die Erdbeeren zu wiegen, um die genaue Menge für das Rezept zu bestimmen.
Bereiten Sie dann einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 10 Litern vor, in dem Sie alle Zutaten kombinieren. Fügen Sie die gereinigten und frischen Erdbeeren in diesen Topf hinzu, zusammen mit gekochtem und abgekühltem Wasser. Es ist wichtig, dass das Wasser Zimmertemperatur hat, um die Zusammensetzung und den Geschmack des Sirups nicht zu beeinträchtigen. Fügen Sie den Zitronensalz hinzu, der hilft, die Farbe und den Geschmack der Früchte zu erhalten, und Salicylsäure, die in ein wenig kaltem Wasser gelöst ist, um eine noch bessere Konservierung zu gewährleisten.
Vermischen Sie die Zutaten vorsichtig, indem Sie die Erdbeeren leicht zerdrücken, um ihren natürlichen Saft freizusetzen und die Aromen zu entwickeln. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 24 Stunden stehen. In dieser Zeit werden die Erdbeeren ihren Saft freisetzen, und der Geschmack wird intensiver. Am nächsten Tag fügen Sie den Zucker hinzu und rühren ständig um, um ihn vollständig im aromatisierten Flüssigkeit aufzulösen. Lassen Sie die Mischung weitere 24 Stunden stehen und rühren Sie gelegentlich um, um eine gleichmäßige Auflösung des Zuckers sicherzustellen.
Am dritten Tag werden Sie feststellen, dass die Mischung eine besondere Konsistenz und einen besonderen Geschmack angenommen hat. Verwenden Sie ein doppeltes Käsetuch, um die Mischung abzusieben und die Früchte vom Sirup zu trennen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Käsetuch gut auspressen, um die gesamte köstliche Flüssigkeit zu extrahieren. Der resultierende Sirup kann in sterilisierten Flaschen abgefüllt werden, die Sie verschließen, um sie vor Kontamination zu schützen. Etikettieren Sie jede Flasche mit dem Datum und dem Inhalt und lagern Sie sie dann in der Speisekammer, um sie später zu genießen. Dieser natürliche Sirup behält alle essentiellen Nährstoffe der Erdbeeren und kann 2-3 Jahre lang ohne Probleme verwendet werden.
Die übrig gebliebenen Früchte, nachdem sie abgetropft wurden, verdienen ebenfalls eine besondere Behandlung. Legen Sie sie in sterilisierten Gläsern und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen. Gießen Sie den Sirup darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser und beschriften Sie sie, damit Sie wissen, was sie enthalten. Lagern Sie sie dann in der Speisekammer, wo sie ebenso köstlich und aromatisch bleiben. Dieser Prozess garantiert nicht nur eine langanhaltende Delikatesse, sondern erinnert Sie auch an den Geschmack des Sommers, selbst an kühleren Tagen.
