Schokoladen-Rum-Kuchen
Ich habe dieses Rezept an einem Tag gemacht, als ich Muffins backen wollte, aber nicht genug Formen hatte. Also habe ich den Teig in einen dichten Schokoladenboden mit Rum verwandelt, auf den ich eine leichte Creme und Schlagsahne gegeben habe. Das Ergebnis ist eine Torte, die sowohl bei Veranstaltungen als auch bei einem normalen Familienessen gut aussieht. Der Boden bleibt leicht feucht durch den Sirup aus dem Kompott, und die Puddingcreme mit Schlagsahne ist einfach, aber ausgewogen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (mit Abkühlung und Montage)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 12-16, je nachdem, wie groß du die Torte schneidest
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hausgemachte Torte, gut für besondere Anlässe oder wenn du ein gehaltvolles Dessert möchtest
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Butter
- 350 g Mehl
- 300 g Zucker
- 6 Eier
- 400 g Schokolade mit Rum (4 Tafeln Novatini mit Rum)
- 1 Rum-Aroma
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 Päckchen Backpulver (mit ein paar Tropfen Zitronensaft aktiviert)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 150 ml Sirup aus Ananaskompott (zum Tränken)
Für die Creme:
- 1 Päckchen Sahnepudding
- 3 Esslöffel Zucker
- 100 g Margarine
- 1 Päckchen Schlagsahne
- 650 ml Milch (500 ml für den Pudding, 150 ml für die Schlagsahne)
Zubereitung
1. Bereite den Boden vor. Gib die Butter in einen Topf mit 100 ml Milch und erhitze sie bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung flüssig ist. Füge die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Gib auch das Rum-Aroma dazu. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung 10-15 Minuten abkühlen, damit sie nicht heiß ist, wenn sie zu den Eiern kommt.
2. Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz, bis die Mischung homogen ist. Gieße die warme Schokoladenmischung nach und nach über die Eier und rühre dabei ständig mit einem Schneebesen, damit die Eier nicht gerinnen.
3. Mische das Backpulver mit ein paar Tropfen Zitronensaft und füge es zur Mischung hinzu. Gib das Mehl in zwei bis drei Portionen dazu und rühre nach jeder Zugabe vorsichtig mit dem Schneebesen.
4. Gieße die Mischung in eine gefettete quadratische Backform (ca. 30x30 cm) oder lege sie mit Backpapier aus. Glätte den Boden.
5. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze (ca. 160-170°C) für 40 Minuten. Überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher; er sollte sauber oder nur mit ein paar Krümeln herauskommen, nicht feucht.
6. Nimm den Boden heraus und lasse ihn in der Form abkühlen. Wenn er vollständig abgekühlt ist, tränke ihn gleichmäßig mit 150 ml Sirup aus dem Ananaskompott. Der Boden nimmt die Flüssigkeit schnell auf.
7. Für die Creme bereite den Sahnepudding zu: Mische das Puddingpulver mit 500 ml Milch und 3 Esslöffeln Zucker und koche es, bis es eindickt. Nimm es vom Herd, gib die Margarine dazu, rühre, bis sie geschmolzen ist, und lasse die Mischung 15-20 Minuten abkühlen. Wenn sie nicht mehr heiß ist, verteile die Creme gleichmäßig über den abgekühlten Boden und tränke ihn.
8. Wenn die Puddingcreme gut auf der Torte abgekühlt ist, schlage die Schlagsahne aus dem Päckchen mit 150 ml kalter Milch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Verteile die Schlagsahne über die Puddingcremeschicht.
9. Stelle die Torte mindestens für ein paar Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Sie lässt sich am nächsten Tag viel einfacher schneiden und sieht besser aus.
Warum ich das Rezept oft mache
Das Rezept ist praktisch, wenn du eine große Torte brauchst, die auch im Kühlschrank hält. Der Boden ist fest und aromatisch und trocknet auch nach zwei Tagen nicht aus. Es wird mit einfachen Zutaten zubereitet, und der Geschmack von Schokolade mit Rum ist wirklich präsent. Es lässt sich leicht portionieren und eignet sich gut für Mahlzeiten mit mehreren Personen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn tränkst und die Creme aufträgst, sonst könnte er zu weich werden.
- Verwende Schokolade mit Rum, nicht einfache, da das Aroma hier entscheidend ist.
- Wenn dir die Schlagsahne zu viel erscheint, kannst du eine dünnere Schicht auftragen oder sie ganz weglassen.
Austausche
- Du kannst die Margarine in der Creme durch Butter ersetzen, wenn du keine Margarine verwenden möchtest. Die Endtextur wird etwas anders sein, aber es funktioniert trotzdem gut.
- Wenn du keinen Sahnepudding hast, kannst du Vanillepudding verwenden, aber der Geschmack wird milder sein.
Variationen
- Wenn du keinen Sirup aus Ananaskompott hast, kannst du jeden Fruchtsirup aus Kompott zum Tränken verwenden.
- Anstelle von Schokolade mit Rum kannst du einfache Schokolade plus echten Rum verwenden (aber übertreibe es nicht mit der Menge Alkohol, damit es nicht zu stark wird).
- Du kannst etwas Kakaopulver oder geraspelte Schokolade über die Schlagsahne streuen, um das Aussehen zu verbessern.
Serviervorschläge
- Die Torte kann in kleine Quadrate oder Rechtecke geschnitten werden.
- Sie passt gut zu einem kalten Kompott oder einem Kaffee.
- Für besondere Anlässe kannst du sie mit kandierten Früchten oder Ananasstücken aus dem Kompott dekorieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Der Boden ist zu trocken geworden. Was kann ich tun?
Wahrscheinlich war er zu lange im Ofen oder die Temperatur war zu hoch. Bei diesem Rezept sollte der Boden nur so lange backen, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Der Sirup hilft bei der Befeuchtung, aber wenn er bereits trocken ist, nimmt er nicht mehr so gut auf.
2. Kann ich auch Zartbitterschokolade verwenden?
Das ist möglich, aber der Geschmack wird intensiver und weniger süß sein. Wenn du Zartbitterschokolade verwendest, passe den Zucker nach Geschmack an.
3. Womit kann ich die Schlagsahne am Ende ersetzen?
Wenn du keine Schlagsahne aus dem Päckchen hast, kannst du geschlagene flüssige Sahne oder eine einfache Sahnecreme mit Puderzucker verwenden.
4. Kann ich die Torte in einer anderen Form backen?
Ja, sie funktioniert auch in einer rechteckigen Form, aber überprüfe die Backzeit – wenn die Schicht dünner ist, wird sie schneller gar.
5. Muss ich unbedingt Ananaskompott verwenden?
Das ist nicht zwingend erforderlich. Jedes Kompott mit süßem Sirup eignet sich zum Tränken, wichtig ist, dass du diesen Schritt nicht auslässt, da er zusätzlichen Geschmack verleiht.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (von 16) etwa 370-400 kcal. Eiweiß: ca. 5-6 g. Kohlenhydrate: 40-45 g. Fette: 20-22 g. Dies sind Richtwerte, bedingt durch den hohen Gehalt an Butter, Schokolade, Zucker und Schlagsahne. Die Torte ist nicht leicht, aber sie ist so konzipiert, dass sie in moderaten Portionen serviert wird.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Schlagsahne kann leicht weich werden, läuft aber nicht aus. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Sie wird nicht wieder erhitzt – sie wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn etwas übrig bleibt, schneide die Stücke und bewahre sie in einem geschlossenen Behälter auf.
Zutaten: Für den Boden: 300 g Butter, 350 g Mehl, 300 g Zucker, 6 Eier, 400 g Rum-Schokolade (4 Tafeln Novatini mit Rum), ein Spritzer Rum-Aroma, ein Päckchen Vanillezucker, ein und einhalb Päckchen Backpulver, in Zitronensaft aufgelöst, eine Prise Salz, 100 ml süße Milch, 150 ml Sirup aus einem Ananaskompott, zum Tränken des Bodens. Für die Creme: 1 Päckchen Sahnepudding, 3 Esslöffel Zucker, 100 g Margarine, 1 Päckchen Schlagsahne, 650 ml Milch.
