Schokoladenkuchen mit Weißer Ganache-Creme
Zutaten: Teig: 6 Eier, 4 Esslöffel Kakao, 180 ml kochendes Wasser, 300 g Zucker, 120 ml Öl, 280 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver. Creme: 400 ml Schlagsahne, 400 g weiße Schokolade, 5 g Gelatine.
Um einen köstlichen Schokoladenkuchen mit Ganache-Creme zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. In eine kleinere Schüssel geben wir den Kakao und fügen kochendes Wasser hinzu. Es ist wichtig, gut mit einem Schneebesen zu rühren, um sicherzustellen, dass keine Klumpen bleiben. Dieser Schritt ist entscheidend, da sich der Kakao gleichmäßig auflöst und unserem Kuchen ein intensives Aroma verleiht.
In einer anderen Schüssel beginnen wir, die Eiweiße mit 150 Gramm Zucker zu schlagen. Wir verwenden einen elektrischen Mixer, um einen festen Schaum zu erzeugen, der dem Teig eine luftige Textur verleiht. In einer separaten Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, also weiteren 150 Gramm, bis die Mischung cremig und hell wird. Wir fügen nach und nach das Öl hinzu und mixen weiter, bis es vollständig in die Eigelbe eingearbeitet ist.
Nachdem der Kakao abgekühlt ist, fügen wir ihn der Eigelbmasse hinzu und rühren gut um, um eine homogene Mischung zu erhalten. Schließlich sieben wir das Mehl zusammen mit dem Backpulver und fügen es nach und nach hinzu, während wir sanft rühren. Es ist wichtig, nicht zu kräftig zu rühren, um die Luft in der Mischung zu erhalten.
Nachdem wir einen feinen Teig erhalten haben, fügen wir die geschlagenen Eiweiße hinzu und heben sie mit einem Holzlöffel von oben nach unten unter, um das Volumen nicht zu verlieren. Das ist der Schlüssel zu einem luftigen Teig. Wir fetten eine Kuchenform mit Butter ein und bestäuben sie mit Mehl, dann gießen wir den vorbereiteten Teig hinein. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze für etwa 40 Minuten. Ein nützlicher Trick ist der Zahnstocher-Test; wenn er sauber herauskommt, ist der Teig fertig.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Ganache-Creme. Wir geben die Schlagsahne in einen Topf über ein Wasserbad. Wenn sie heiß wird, fügen wir die fein gehackte Schokolade hinzu. Wir lassen sie schmelzen und rühren ständig, dann lassen wir die Mischung 4 Minuten lang kochen und rühren weiter. Schließlich nehmen wir sie vom Herd und fügen die Gelatine hinzu, wobei wir gut umrühren, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig verteilt. Wir lassen die Creme abkühlen und stellen sie dann zum Festigen in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag ist der Teig vollständig abgekühlt, also schneiden wir ihn in drei gleichmäßige Schichten. Wir schlagen die Ganache-Creme mit dem Mixer, bis sie luftig wird, und verwenden sie, um den Kuchen zu füllen. Wir dekorieren den Kuchen nach Belieben, entweder mit geraspelter Schokolade, frischen Früchten oder Schlagsahne, und kreieren so ein spektakuläres und köstliches Dessert, perfekt für jeden Anlass. Genießen Sie jedes Stück!
