Gefüllte Weinblätter

Um ein köstliches Gericht von Sarmale zuzubereiten, ist der erste Schritt, das in kleine Stücke geschnittene Fleisch durch den Fleischwolf zu geben. Wählen Sie Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Kombination aus beiden, um einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack zu erzielen. Nachdem Sie das Fleisch zerkleinert haben, fügen Sie nach Geschmack Pfeffer und einen gehäuften Teelöffel Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, damit die Gewürze gleichmäßig in die Mischung integriert sind.

Als nächstes hacken Sie eine große Zwiebel fein, die Ihrem Sarmale zusätzliches Aroma verleihen wird. Der Reis muss gründlich in mehreren Wassern gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen, was dazu beiträgt, fluffigere Sarmale zu erhalten. Sobald der Reis sauber ist, fügen Sie ihn zusammen mit der gehackten Zwiebel in die Schüssel mit dem Fleisch. Es ist wichtig, auch das letzte Wasser hinzuzufügen, in dem Sie den Reis gewaschen haben, etwa eine halbe Tasse, um der Mischung Feuchtigkeit zu verleihen. Kneten Sie die Fleischmischung gut, um alle Zutaten zu kombinieren, und fügen Sie dann ein rohes Ei hinzu, das helfen wird, die Mischung zu binden. Mischen Sie erneut und stellen Sie sicher, dass das Ei gut eingearbeitet ist.

Als nächstes müssen Sie die Weinblätter in Salzwasser blanchieren. Dieser Prozess macht sie flexibler und leichter zu rollen. Wenn sich die Blätter verfärben, nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie die Stiele und dickeren Adern ab, damit Sie gleichmäßige Blätter für die Sarmale erhalten.

Legen Sie auf ein Weinblatt eine Portion der Fleischmasse in die Nähe des Handgelenks Ihrer linken Hand. Rollen Sie das Blatt mit Ihrer rechten Hand, wobei Sie darauf achten, es nicht zu fest zu drücken, sondern es lockerer zu rollen. An den Enden verwenden Sie Ihren Daumen und Zeigefinger der rechten Hand, um die Sarmale zu drücken, und stellen Sie sicher, dass die Füllung im Inneren bleibt und die Blätter gut verschlossen sind.

Bereiten Sie einen großen Topf vor, den Sie mit Weinblättern auslegen. Arrangieren Sie die Sarmale kreisförmig in aufeinanderfolgenden Schichten und streuen Sie gehackten Dill dazwischen für einen frischen Geschmack. Bereiten Sie eine Lösung aus Tomatenmark, das in kaltem Wasser aufgelöst ist, und gießen Sie es über die Sarmale. Es ist wichtig, dass das Wasser die Sarmale etwa 2-3 cm bedeckt, und wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Tomatenmark auch gehackte Tomaten verwenden.

Die Sarmale werden zwei Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln, aber wenn Sie sehr zarte Weinblätter verwenden, können die Sarmale in nur einer Stunde fertig sein, nachdem sie zu kochen begonnen haben. Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen stabilisieren. Ihre Sarmale werden ein wahrer Genuss sein, voller Geschmack und Tradition!

 Zutaten: Schweine- und Rindfleisch – 500 oder 600 Gramm eine große Zwiebel eine Tasse Reis (125-130 Gramm) ein Ei Salz Pfeffer Weinblätter frischer Dill Tomatenmark saure Sahne oder Joghurt

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