Hühnerinnereien-Suppe

 Zutaten: 250 g Kiemen, 250 g Hühnerherzen, 4-5 Hühnerflügel (ich habe Ente verwendet), 2-3 Hühnerhälse (hatte ich nicht), 1,5 l Wasser, 1,5 l Lake (die Flüssigkeit von eingelegtem Kohl), Öl, 1 Pastinake, 1 Lauch, 2 Karotten, 1/2 Tasse gekochter Reis, Liebstöckel nach Geschmack, Salz nach Bedarf (die Lake ist salzig)

Die Innereien, nachdem sie gut gereinigt und gewaschen wurden, werden in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht. Es ist wichtig, sie bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen, damit sie gleichmäßig garen und zart werden. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Die Lauch wird sehr gut gewaschen und in dünne Ringe geschnitten, wobei darauf geachtet wird, die härteren grünen Teile zu entfernen. Das Gemüse, das Karotten, Sellerie und Paprika enthalten kann, wird sorgfältig geschält und in gleich große Würfel geschnitten, damit es gleichmäßig gart.

Der Reis wird separat in Salzwasser gekocht, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Dies wird Konsistenz hinzufügen und die Aromen aus der Suppe aufnehmen. In einer großen Pfanne wird das Öl erhitzt, und dann werden das gewürfelte Gemüse und der Lauch hinzugefügt. Sie werden bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren sautiert, bis das Gemüse leicht durchsichtig wird und seine Aromen freisetzt. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um gewünschte Gewürze wie Pfeffer oder Lorbeerblätter hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn die Innereien, die in einem anderen Topf kochen, zart werden, fügen wir sie über das sautierte Gemüse hinzu und mischen vorsichtig, um die Zutaten zu kombinieren. In der Zwischenzeit bringen wir in einem anderen Topf die saure Flüssigkeit für etwa 5 Minuten zum Kochen. Die saure Flüssigkeit ist eine wesentliche Zutat, die eine säuerliche Note hinzufügt und das Aroma des Gerichts bereichert. Nachdem sie gekocht hat, schalten wir die Hitze aus und kehren zur Mischung aus Innereien und Gemüse zurück.

Wasser wird über das Gemüse im Topf gegossen und langsam zum Köcheln gebracht, damit sich alle Aromen perfekt verbinden. Wenn die gesamte Mischung gekocht ist und das Gemüse weich ist, werden die saure Flüssigkeit und der gekochte Reis hinzugefügt. Wir vergessen auch nicht, den fein gehackten Liebstöckel hinzuzufügen, der zusätzliche Frische bringt. Sie werden zusammen etwa 5 Minuten weitergekocht, um den Aromen zu ermöglichen, harmonisch zu verschmelzen. Schließlich wird der Geschmack überprüft und das Salz nach Bedarf angepasst. Das Gericht wird heiß serviert, ideal für eine tröstliche Mahlzeit an kühlen Tagen und ist eine wahre Delikatesse, die jeden Gaumen erfreuen wird.

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