Fleischbällchen aus Alac (Farro) und im Ofen gebackenen Pilzen

 Zutaten: 500 g Bulgur (die polierte Art, die schneller kocht) 300-350 g Champignons (aber jede Sorte funktioniert) 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel (ich habe 3 dünne Frühlingszwiebeln verwendet) 2 Esslöffel Öl Salz

Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, beginnen Sie damit, Ihr bevorzugtes Getreide auszuwählen. Ich habe Hirse verwendet, aber Sie können auch Weizen, Gerste, Bulgur, Reis oder eine Mischung aus bereits gemischten Getreiden wählen, die Sie im Geschäft finden. Kochen Sie die Getreide in kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass die Mischung gleichmäßig kocht. Wenn die Getreide gekocht sind, lassen Sie sie gut abtropfen und lassen Sie sie abkühlen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange abkühlen zu lassen, da sich die Mischung besser bindet, wenn sie leicht warm ist.

In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und die fein gehackten Champignons zusammen mit einer Prise Salz anbraten. Dies hilft, die Säfte aus den Champignons zu extrahieren, und die Mischung wird aromatischer. Braten Sie sie, bis das Wasser aus den Champignons vollständig verdampft ist. Wenn die Champignons fertig sind, gießen Sie sie zusammen mit dem restlichen Öl aus der Pfanne über die gekochten Getreide.

Verwenden Sie einen Handmixer, um die Mischung zu einer cremigen Paste zu pürieren. Fügen Sie nun die beiseitegelegten Hirse-Körner und die fein gehackte Zwiebel hinzu. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie die Zwiebel zusammen mit den Champignons anbraten, um ihnen einen tieferen Geschmack zu verleihen. Mischen Sie alle Zutaten gut, um sie perfekt zu integrieren.

Aus dieser Mischung formen Sie große Patties, die Hamburger ähneln. Wenn Sie möchten, können Sie sie in Semmelbröseln oder Kichererbsenmehl wälzen, um ihnen eine knusprige Kruste zu verleihen, aber ich habe mich entschieden, sie einfach zu lassen. Legen Sie die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur. Nach etwa 10 Minuten vorsichtig mit einem Spatel wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen.

Die Patties sind sowohl heiß als auch kalt köstlich, was sie ideal für einen Snack oder Appetizer macht. Wenn Sie sie noch gehaltvoller machen möchten, können Sie eine gekochte Kartoffel zur Mischung hinzufügen, um sie besser zu binden. Außerdem können gekochte Bohnen oder Kichererbsen in die Mischung integriert werden, was ihnen eine einzigartige Textur und Geschmack verleiht. Sie können wählen, alles in einer Küchenmaschine zu pürieren, aber wenn Sie keine haben, kann eine Fleischwolf Wunder wirken. Eine weitere Option ist, sie mit einem Kartoffelstampfer zu zerdrücken, um eine feine Textur zu erhalten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Ergebnisse!

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