Scharfe und saure Kohlsuppe
Scharfe-säuerliche Krautsuppe ist ein Rezept, das Tradition mit der Frische saisonaler Zutaten verbindet und einen lebhaften Geschmack sowie ein einzigartiges Aroma hat. Diese Suppe ist perfekt für heiße Sommertage, an denen der Wunsch, etwas Erfrischendes und Trostspendendes zu genießen, immer ausgeprägter wird.
Um diese köstliche Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: einen halben mittelgroßen Kohl, eine große Karotte, 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer, einen Teelöffel scharfen Paprika, den Saft einer Zitrone und einige frische Petersilienblätter zur Dekoration.
Der erste Schritt zur Zubereitung der Suppe besteht darin, die Zutaten vorzubereiten. Beginnen Sie damit, den Kohl in dünne Streifen zu schneiden und den Strunk zu entfernen. Die Karotte hingegen sollte geschält und gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden, je nach Vorliebe. In einem großen Topf erhitzen Sie einige Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Karotte hinzu und dünsten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie leicht weich wird und ihr Aroma entfaltet.
Nachdem die Karotte gedünstet ist, fügen Sie den Kohl hinzu und mischen Sie gut, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang zusammen kochen und rühren Sie ständig um. Gießen Sie dann die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang köcheln, bis der Kohl zart wird.
Um das Aroma der Suppe zu intensivieren, fügen Sie den scharfen Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Zum Schluss drücken Sie den Zitronensaft in die Suppe, um ihr diese spezifische säuerliche Note zu verleihen. Nachdem Sie gut umgerührt haben, probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Servieren Sie die scharfe-säuerliche Krautsuppe in tiefen Schalen und dekorieren Sie jede Portion mit frischen Petersilienblättern. Diese Suppe wird nicht nur an heißen Sommertagen erfrischen, sondern auch einen Hauch von Vitalität und Gesundheit in Ihre Ernährung bringen. Guten Appetit!
Die scharfe-säuerliche Kohlsuppe wird wie folgt zubereitet: Die getrockneten Pilze werden 10 Minuten lang in der Brühe gekocht. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Der Kohl wird grob gehackt. Die Karotten werden in dünne Streifen geschnitten, die Zwiebel in Scheiben und der Ingwer gerieben. Wir erhitzen den Wok (ein traditionelles östliches Kochgefäß), dann das Öl, geben die Frühlingszwiebel hinzu, rühren 4-5 Mal um, danach fügen wir die Karottenstreifen hinzu, mischen und nach einer halben bis maximal 1 Minute fügen wir den Kohl hinzu und mischen. Wir würzen mit Sojasauce und Austernsauce, mischen und lassen es noch 2 Minuten kochen. Wir fügen die Brühe hinzu, würzen erneut mit Salz und Sambal Oelek. Falls nötig, können Sie mehr Sojasauce hinzufügen. Lassen Sie es 3-4 Minuten mit Deckel kochen, während wir die Nudeln kochen. Sie werden 2 Minuten lang in Wasser ohne Salz gekocht. Sie werden abgetropft und kurz mit kaltem Wasser abgespült. Die Nudeln werden auf den Boden der Schüssel gelegt, und die Suppe kann darüber gegossen werden. Weitere empfohlene Rezepte mit Kohl:
Zutaten: 1 kleine Chinakohl, 1 Karotte, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Liter Hühnerbrühe, 25 g getrocknete Pilze (schwarz, mu-err..), geriebener Ingwer, 3-4 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Teelöffel Sambal Oelek, Salz, Nudeln nach Wunsch, 3-4 Esslöffel Erdnussöl
