Langos
Um diese köstlichen Kartoffel-Donuts zuzubereiten, beginnen wir damit, frische Hefe und Zucker in etwas warmer Milch aufzulösen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Hefe Wärme und Zucker benötigt, um die Fermentation zu aktivieren. Wir lassen die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird und ihr Volumen verdoppelt. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die trockenen Zutaten. In einer großen Schüssel fügen wir das gesiebte Mehl und die gekochten Kartoffeln hinzu, die wir gut zerdrücken und darauf achten, dass keine Klumpen bleiben. Die Kartoffeln verleihen dem Teig eine fluffige und feuchte Textur, sodass unsere Donuts extrem zart werden.
Wir fügen die zwei Teelöffel Salz hinzu, die den endgültigen Geschmack der Donuts intensivieren. Sobald die Hefe aktiviert ist, gießen wir sie über die Mehl- und Kartoffelmischung, zusammen mit der restlichen warmen Milch. Wir beginnen, die Zutaten mit einem Spatel zu vermengen, und kneten dann den Teig mit den Händen weiter, wobei wir nach und nach die restliche Milch hinzufügen, bis wir einen elastischen und homogenen Teig erhalten. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Kneten hilft, das Gluten zu entwickeln, das den Donuts eine perfekte Struktur verleiht.
Nach etwa 10 Minuten Kneten decken wir den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, währenddessen er sein Volumen verdreifachen sollte. Sobald der Teig schön aufgegangen ist, nehmen wir ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, wo wir ihn auf etwa einen Zoll Dicke ausrollen. Mit einem Glas mit größerer Öffnung schneiden wir Kreise aus dem Teig und legen sie beiseite, um sie weitere 10 Minuten ruhen zu lassen. Dieser Schritt ermöglicht es den Donuts, noch fluffiger zu werden.
Während die Donuts ruhen, erhitzen wir reichlich Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, nehmen wir jedes Teigstück und dehnen es vorsichtig mit geölten Händen, wobei wir darauf achten, sie nicht zu sehr zu verformen. Wir legen die Donuts vorsichtig in die Pfanne und braten sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Frittierung zu ermöglichen. Sobald die Donuts fertig sind, nehmen wir sie auf Papiertücher, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Warm serviert sind diese Kartoffel-Donuts ein wahrer Genuss, perfekt als Snack oder als herzhaftes Dessert zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Zutaten: 500 g Mehl, 250 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln, 20 g Hefe, 150 ml Milch, 1 Prise Zucker, 2 Teelöffel Salz
