Senfsauce

 Zutaten: 200 ml Rinderbrühe (die Flüssigkeit, die nach dem Kochen von Rindfleisch übrig bleibt, ist ideal) 40 ml Weißweinessig 4 Teelöffel Dijon-Senf 2 Teelöffel Zucker 1 Ei

Um eine köstliche Senfsauce zuzubereiten, die perfekt zu einem kalten Rinderbraten passt, beginnen Sie damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln. Sie benötigen hochwertigen Senf, zwei frische Eier, zwei Teelöffel Zucker, etwa 500 ml Rinderbrühe (vorzugsweise), weißen Weinessig und möglicherweise einige Gewürze für zusätzlichen Geschmack, wie Salz und Pfeffer.

In einer großen Schüssel fügen Sie den Senf und die beiden Eier hinzu. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Zutaten gut zu vermischen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Es ist wichtig, dass sich der Senf vollständig mit den Eiern verbindet, da dies die Basis Ihrer Sauce bildet. Nachdem Sie gut gemischt haben, fügen Sie die beiden Teelöffel Zucker hinzu. Der Zucker wird einen angenehmen Kontrast zum leicht scharfen Geschmack des Senfs hinzufügen und so die Aromen ausbalancieren.

Fügen Sie als Nächstes die Rinderbrühe hinzu und stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur oder leicht erwärmt ist. Sobald Sie die Brühe hinzugefügt haben, gießen Sie den Essig dazu. Letzterer wird der Sauce einen zusätzlichen Hauch von Säure verleihen und dazu beitragen, den Geschmack zu intensivieren. Mischen Sie die Mischung erneut und geben Sie alles in einen kleinen Topf.

Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine glatte Textur zu gewährleisten. Die Kochzeit variiert zwischen 4 und 6 Minuten, je nach Hitzeintensität und Flüssigkeitsmenge. Während die Sauce kocht, wird sie dicker. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Beachten Sie, dass die Sauce beim Abkühlen noch dicker wird.

Sobald die Sauce die gewünschte Temperatur erreicht hat, ist es Zeit, sie zu servieren. Gießen Sie sie großzügig über den kalten Rinderbraten und stellen Sie sicher, dass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist. Diese Kombination aus kaltem Braten und warmer Senfsauce schafft einen Kontrast von Temperaturen und Texturen, der das Gericht wirklich hebt. Genießen Sie diese Delikatesse zusammen mit einer Beilage aus gekochtem Gemüse oder einem frischen Salat, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

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