Mailänder Kürbissuppe
Zutaten: -350g Kürbis -400ml Milch -Butter -2 Esslöffel Parmesan -Salz -4 Esslöffel kurze Pasta
Der Kürbis, eine vielseitige und nährstoffreiche Zutat, ist der Star unseres Rezepts heute. Wir beginnen damit, ihn sorgfältig zu schälen, indem wir die harte Schale und die Samen entfernen, um sicherzustellen, dass nur das köstliche Fruchtfleisch übrig bleibt. Nachdem wir ihn geschält haben, schneiden wir den Kürbis in ungefähr gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen. In einem großen Topf geben wir genug Wasser, fügen einen Teelöffel Salz hinzu und warten, bis es den Siedepunkt erreicht. Die Kürbiswürfel werden vorsichtig ins kochende Wasser gegeben und 10-15 Minuten gekocht, oder bis sie weich und leicht mit einer Gabel zerdrückbar sind. Nach dem Kochen lassen wir sie gut abtropfen und beginnen, sie zu pürieren, bis wir ein glattes und cremiges Püree erhalten.
In einem anderen Topf geben wir 400 ml Milch bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, Milch von guter Qualität zu wählen, da sie unserem Gericht einen reichen Geschmack verleiht. Wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen wir das Kürbispüree hinzu und vermischen alles gut, um die Aromen zu kombinieren. Wir lassen die Mischung bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln und stellen sicher, dass der Kürbis all seine Aromen in die Milch abgibt.
Nach 5 Minuten ist es der perfekte Zeitpunkt, um kurze Pasta, wie Penne oder Fusilli, direkt in den Topf mit Milch und Kürbis hinzuzufügen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden des Topfes kleben bleibt. Wir kochen die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Sobald die Pasta fertig ist, schalten wir die Hitze aus und fügen ein großzügiges Stück Butter hinzu, das eine Note von Cremigkeit und einen köstlichen Geschmack verleiht.
Zum Schluss streuen wir frisch geriebenen Parmesan über das Gericht und vermischen alles gut, um ihn zu integrieren. Der Parmesan bietet einen perfekten Kontrast zur Süße des Kürbisses und schafft eine Symphonie der Aromen. Wir servieren die Kürbiscreme warm in tiefen Schalen und können, wenn gewünscht, ein paar Zweige frische Petersilie oder einen Spritzer extra natives Olivenöl für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack hinzufügen. Dieses einfache, aber elegante Rezept ist perfekt für ein tröstliches Abendessen oder ein schnelles Mittagessen und bringt ein Stück aromatischen Herbst auf deinen Tisch. Guten Appetit!
