Griechische Hühnersuppe

 Zutaten: Hühnchen (Henne) ich habe 4 Schenkel, 2 geeignete Kartoffeln, 3 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Pastinakenwurzel, 1 große Zwiebel, 1 Selleriestange, 4 Esslöffel guten Reis, 4 Esslöffel Sauerrahm (Joghurt kann anstelle von Sauerrahm verwendet werden), 2 Esslöffel Weißmehl, 2 Eier (nur die Eigelbe), Zitronensalz zum Sauren (ich habe die Brühe aus dem Fass mit Kohl verwendet), Kräuter (Petersilie, Liebstöckel, Basilikum, wenn Sie möchten), Salz nach Geschmack, Schmalz (für das Gesicht), 1/2 Paprika (optional)

Um eine köstliche Geflügelsuppe zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um das ausgewählte Geflügel zu kümmern. Es muss sorgfältig gereinigt werden, indem alle Reste von Federn oder Verunreinigungen entfernt werden. Nach dem Reinigen wird das Geflügel in einen großen Topf gelegt, wobei genügend Wasser hinzugefügt wird, um es zu bedecken, zusammen mit einem Esslöffel Salz. Es ist wichtig, dass das Wasser salzig ist, da dies hilft, das Fleisch während des Kochens zu würzen. Dann wird der Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und zum Kochen gebracht. Während des Kochens ist es wichtig, den Schaum abzuschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet, damit die Flüssigkeit so klar wie möglich wird.

Nachdem wir klares Wasser erhalten haben, fügen wir fein gehackte Zwiebel hinzu. Die Zwiebel verleiht der Suppe ein subtil, aber essentielles Aroma. Wir bereiten die Gemüse weiter vor, die wir gründlich waschen, reinigen und nach Belieben schneiden: entweder in Scheiben oder in Würfel. Dieses Gemüse wird der Suppe zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe verleihen. Sobald alle Gemüse vorbereitet sind, fügen wir sie dem Topf mit dem Geflügel und der Zwiebel hinzu.

Wir dürfen auch den Reis nicht vergessen, der eine wichtige Zutat in diesem Rezept ist. Der Reis wird direkt in den Topf gegeben, auch wenn es normalerweise vorzuziehen wäre, ihn separat zu kochen. In dieser Situation, in der die Zeit begrenzt ist, können wir ihn jedoch zusammen mit den anderen Zutaten kochen. Wir lassen alles auf dem Herd, bis das Geflügel und das Gemüse richtig gekocht sind und der Reis weich und fluffig wird.

In der Zwischenzeit bereiten wir eine köstliche Mischung aus zwei Eiern zu. Wir brechen die Eier und trennen die Eigelbe von den Eiweißen. Die Eiweiße können wir für zukünftige Verwendungen ins Gefrierfach legen, während wir die Eigelbe mit Sauerrahm und Mehl verrühren, bis wir eine cremige Paste erhalten. Es ist wichtig, nach und nach Flüssigkeit aus dem Suppentopf in diese Mischung zu geben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn wir eine flüssigere Konsistenz erreicht haben, gießen wir die Mischung über die heiße Suppe und rühren sanft um, um sie zu homogenisieren.

Sobald alle Zutaten integriert sind, stellen wir die Hitze ab und konzentrieren uns auf die Aromen. Es ist an der Zeit, die Säure der Suppe anzupassen, indem wir Zitronensaft oder Borschtsch hinzufügen, je nach Vorliebe. Schließlich streuen wir frische Kräuter darüber, wie Petersilie oder Liebstöckel, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen. Die Geflügelsuppe ist jetzt bereit serviert zu werden. Guten Appetit!

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