Ofen-gebackener Reis mit Schinken und Mozzarella

 Zutaten: * 300 g Reis * 1 Zwiebel * Gemüsebrühe * 40 ml trockener Weißwein * Olivenöl * 150 g Schinken * 200 g Mozzarella * Parmesan oder ähnlicher Käse * 200 ml Tomatenpassata - Püree * Salz und Pfeffer

Die Zubereitung von Risotto ist eine wahre kulinarische Kunst, die Geduld und Aufmerksamkeit für Details erfordert. Wir beginnen damit, eine mittelgroße Zwiebel fein zu hacken, die unserem Gericht Geschmack und Aroma verleiht. In einem tiefen Topf erhitzen wir etwa vier Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl gut erhitzt ist, fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten sie einige Minuten lang, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die karamellisierte Zwiebel dem Risotto einen tiefen Geschmack verleiht.

Nachdem die Zwiebel fertig ist, fügen wir 300 Gramm Risotto-Reis hinzu, wobei Arborio-Reis am besten geeignet ist aufgrund seines hohen Stärkegehalts, der Cremigkeit garantiert. Wir rösten den Reis etwa zwei bis drei Minuten lang und rühren ständig um, um ein Ankleben zu verhindern. Dann gießen wir ein Glas trockenen Weißwein hinzu und lassen ihn vollständig verdampfen, was die Aromen intensiviert. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Nachdem der Wein verdampft ist, fügen wir 400 Gramm Tomatenbrühe hinzu, die dem Gericht eine Note von Säure und eine lebendige Farbe verleiht. Wir beginnen, nach und nach etwa 800 ml warme Brühe hinzuzufügen und rühren ständig um. Der Kochprozess für den Reis dauert etwa 18-20 Minuten, und am Ende sollte der Reis 'al dente' sein, also leicht fest beim Biss, aber dennoch gekocht.

Wenn das Risotto fertig ist, nehmen wir es vom Herd und rühren eine halbe Tasse geriebenen Parmesan ein, der ihm eine außergewöhnliche Cremigkeit verleiht. Wir würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Danach fetten wir eine Auflaufform mit Öl oder Butter ein und streuen etwas Semmelbrösel darüber, um ein Ankleben zu verhindern. Wir legen die Hälfte des Risottos in die Form und glätten die Schicht gut. Darüber fügen wir 150 Gramm gewürfelten Schinken und 200 Gramm in Scheiben oder Würfel geschnittene Mozzarella hinzu.

Wir decken mit dem restlichen Risotto ab und drücken fest, um eine kompakte Schicht zu bilden. Oben streuen wir den restlichen geriebenen Parmesan, der beim Backen eine goldene und knusprige Kruste bildet. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backen das Risotto 15-20 Minuten lang, bis der Käse oben goldbraun und appetitlich wird.

Nachdem wir es aus dem Ofen genommen haben, lassen wir das Gericht etwas abkühlen, schneiden es dann in Scheiben und servieren es. Dieses Risotto-Rezept bietet eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen und ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein wohltuendes Mittagessen. Genießen Sie jede Scheibe zusammen mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein!

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