Apfelsuppe / Holstein Bier

 Zutaten: 150 g Vollkornbrot, 1/2 Zimtstange, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, 125 g Zucker, 100 g Rosinen, 2 Äpfel, 500 ml Hostein-Bier, 1 Ei, Salz

Wir beginnen damit, die notwendigen Zutaten für dieses köstliche Rezept vorzubereiten. Wir verwenden Vollkornbrot, das unserem Gericht zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe verleiht. Wir schneiden das Brot in kleine Würfel, damit es sich leicht in Wasser einweichen kann. Dann legen wir diese Würfel in einen Topf und bedecken sie mit 500 ml Wasser. Wir lassen es einige Minuten kochen, bis das Brot weich wird und sich in einen Brei verwandelt. Nach dem Kochen lassen wir diesen Brei abtropfen und bewahren das resultierende Wasser sorgfältig auf, das einen beigen Farbton haben wird. Dies ist unsere aromatisierte Basis, die wir weiter verwenden werden.

Wir stellen das erhaltene Wasser wieder auf den Herd und fügen einige wichtige Gewürze hinzu: einen Zimtstock, den frisch gepressten Saft einer Zitrone und die Schale davon für einen intensiveren Geschmack. Wir verwenden die ganze Zitrone, ohne sie zu reiben, aus Angst, das Aroma zu verderben. Wir fügen auch eine Handvoll Rosinen, Salz und 75 Gramm Zucker hinzu, die die Säure der Zitrone ausgleichen und Süße hinzufügen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Äpfel. Wir schälen zwei schöne Äpfel und schneiden sie in dünne Scheiben. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, damit die Äpfel sich nicht oxidieren. Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, fügen wir die Apfelscheiben hinzu und, Überraschung, ein Bier, das dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Wir lassen alles 10 Minuten kochen und achten darauf, dass die Äpfel nicht zerfallen. Es ist wichtig, wachsam zu bleiben, da die Äpfel zu weich werden können, wenn wir sie zu lange auf dem Herd lassen.

Nach den zehn Minuten nehmen wir ein Eigelb und schlagen es gut, dann fügen wir es unserer aromatisierten Suppe hinzu und rühren schnell um, um ein Gerinnen zu vermeiden. Separat schlagen wir das Eiweiß mit dem restlichen Zucker, bis wir einen festen und luftigen Schaum erhalten. Dieser Schaum wird mit einem Löffel auf die heiße Suppe gelegt und erzeugt einen besonderen visuellen Effekt. Wir decken den Topf ab und lassen ihn 3-4 Minuten ruhen. Dies ist der Moment, in dem das Baiser aufgeht und die Aromen sich zu einer Symphonie von Geschmäckern verweben.

Am Ende ist unser Gericht bereit serviert zu werden. Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einem beeindruckenden Ergebnis, das kein Öl, keine Butter und keine Sahne erfordert. Ein Ei reicht aus, um einen Hauch von Finesse zu verleihen. Also, wagen Sie es, dieses Rezept auszuprobieren und genießen Sie ein ungewöhnliches Gericht voller überraschender Aromen und Texturen! Guten Appetit!

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